Setas de cardo con patatas al azafrán. Paseo por El hayedo de Montejo

Querid@s blogamisg@s, en éstos bonitos dias de otoño, nada mejor que un paseo por El hayedo de Montejo,  pero primero nos tomaremos un ríco plato de temporada, setas de cardo con patatas al azafrán casero, pues lo he cojido del patio de mi madre.
Ya vereis que és fácil, si como yo comprais las setas de cardo en vuestra fruteria de confianza, nada que ver con las de cultivo,  y si sois seter@s éste rico plato os va ha venir genial. Todavia recuerdo cuando iba mi suegro a recogerlas...

INGREDIENTES: para dos personas
1/2 Kgrs. de setas de cardo
2 patatas
1 ajo
1/2 cebolla
1/2  pimiento verde
1 zanahoria
unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de aceite de O. V. E. sal , pimienta y agua.
PREPARACIÓN:
Cepillamos bien las setas y las ponemos debajo del grifo para lavarlas muy bien, pero rápidamente para que no cojan agua.

En una sarten , ponemos las tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla , damos unas vueltas con la cuchara de madera y echamos los trozos de pimiento verde. Le ponemos sal.

Cuando esté rehogado, echamos las patatas partidas en rodajas, como para tortilla pero más gorditas. Echamos tambien la zanahoria partida en rodajitas, y rehogamos bien, echando sal y pimienta.

Cuando estén bien rehogadas, echamos las hebras de azafrán y seguimos rehogando.

Recogi éstas flores en el patio de mi madre

Mirad como tambien les gusta a las abejas

Todas esas flores se quedaron en ésto... Estirandolas para tres guisos voy a tener jijii

Cuando esté bien rehogado, lo hechamos en una cecerola y lo cubrimos de agua.

Al cabo de media hora ya tendremos listo nuestro plato. Probamos por si hiciera falta rectificar de sal.

Ah! imprescindible una buen trozo de pan!
Espero que os guste.

Y ahora ya con el cuerpo bien dispuesto, nos vamos de paseo por El hayedo de Montejo , como me decia mi querida blogamiga Rosi en mi anterior entrada  "recetapublireportaje" jijii, tiene un estupéndo blog, Paprika en la cocina, si aun no lo conoceis, os aconsejo que le hagais una visita, me lo agradecereis!
El hayedo de Montejo , és un bosque de hayas de 250 h.a. , situado en las faldas de la Sierra de Ayllón y perteneciente al municipio de Montejo de la Sierra, Comunidad de Madrid.
Fué declarado Sitio Natural de Interés nacional el 1.974, siendo uno de los hayedos más meridionales de Europa.
La gran afluencia de visitantes he hecho que las visitas estén restringidas. Las visitas son guiadas y hay tres formas de hacer las reservas para visitarlo. Por telf. llamando al 91-8-69-70-58. Reserva online a través de la web oficial de la Sierra del Rincón , con una anticipación de 2 ó 3 meses. Y la tercera , és hacer la reserva presencial, pués 10 de cada 20 autorizaciones disponibles cada dia, se destinan a éste tipo de reserva.
Para ello tienes que ír a la oficina del Centro de Recursos e Información Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón, en la C/ Real 64 del pueblo de Montejo de la Sierra. Si podeis, os aconsejo visitarlo.
Yo GRACIAS a Mila, una amiga del gimnasio,  que tiene una preciosa casita en éste bonito pueblo, pude visitarlo como residente. Y vosotras disponeros para hacer el recorrido conmigo!

Hay 3 itinerarios para conocer el Hayedo, la Senda del Rio Jarama, que fué la que hicimos nosotros, la Senda de la Ladera y la Senda del Mirador, todas duran 1´30.

Que bien se aprecian los ojos y la boca en éste árbol

Hablando bajito, para no molestar...para escuchar los sonidos del bosque... los pajarillos, el rio ... disfrutando con todos los sentidos.

Que ríca el agua de ésta bonita fuente...

Éstas piedras parecian de plata

No quiero distraeros con mis palabras, tampoco hacen mucha falta... 

Pensabamos comer en un coqueto y típico Restaurante , en el que desayunamos cuando llegamos al pueblo, pero no nos pudimos resistir a comer las variadas empanadas ( de atún, carne, morcilla y cebolla caramelizada...) , la riquísima  crumble de manzana y la jugosa y deliciosa de chocolate, que compramos en Nani, os recomiendo que si vais os paseis por alli, riquísimas! A la salida del Hayedo hay habilitado un merendero, és un lujo comer alli, aunque cuando bajé ha hacer fotos, me llevé un susto con dos vacas que estaban bebiendo en el rio, tal és así que no les hice foto...! Muy ríco tambien el pan, me vino fenomenal la hogaza que compré para comer éste plato de setas...!

El  trocito que sobró de crumble de manzana , para desayunar mi Costi y yo al dia siguiente jijii.

Deliciosa la sobremesa, en éste mágico paraje...
Espero que os haya gustado, nosotros disfrutamos mucho! un bonito dia en familia, cargando las pilas con la energia que desprende la naturaleza.
GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.
          

Pasta a la calabresa ( a mi estilo). Mis vacaciones en Cantabria

Hola Chic@s! como lo prometido es deuda, hoy además de una ríca y fácil receta, os traigo la segunda entrega de mis vacaciones de verano por Cantabria.
Pero lo primero la receta, para resistir el paseo que vamos a dar !
Como traje anchoas del Cantabrico, he adaptado ésta receta para ellas y el resultado ha sido muy satisfactorio, si la haceis lo comprobareis.

INGREDIENTES  para 4 ó 5 personas: segun saque... jijii
400 grs de pasta, yó macarrones
6 pétalos de tomate seco en aceite
6 tomates cherry
1 cucharada sopera de piñones
1/2 cebolla
10 anchoas del Cantabrico
2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de O. V. E. , sal , pimienta y albahaca, fresca o seca.

PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, durante 8 min., cuando esté cocida, escurrimos y reservamos.
Con la punta del cuchillo hacemos una cruz a los tomates , para que al escaldarlos un min. en agua hirviendo, se pelen fácilmente.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con las dos cucharadas de aceite, cuando esté trasparente le  ponemos los pétalos de tomate secos picadados, los tomates que teniamos escaldados y pelados partidos en trocitos, los piñones, los dos dientes de ajo picados y un poco de sal y pimienta ( ojo con la sal que las anchoas llevan) dejaremos que se vaya pochando lentamente.
Por último echamos la pasta y las anchoas cortadas en trocitos, dejamos alguna entera para adornar. Damos unas vueltas al conjunto y echamos la albahaca, yo como no tenia fresca le puse seca .
Y ya tenemos listo un rico plato de pasta, que espero os guste!

Volaron las anchoas, los quesos, las mantecadas, los sobaos... en fín todas las cositas ricas que traje de Asturias y de Cantabria,  la sidra ha durado más porque guarde un par de botellas para el cumple de mi Costi, que fué el dia del Pilar.

Y ya con la barriga llena, comenzamos el paseo por tierras Cantabras.
Si mucho me habia gustado Asturias, sorpendida me quedé cuando llegamos a Santillana del Mar que fué nuestro Cuartel General.
Como si el tiempo no huviera pasado, rodeada de montañas verdes , vacas pastando, y todos los balcones y ventanas llenas de flores ... Santillana me enamoró... tambien su cocina jijii. L@s que ya lo conozcais me dareis la razón, y las que no hayais paseado por sus calles, después de ver éstas imágenes, tambien.

 Como ya os he diho nos alojamos en Santillana del Mar en Casa de Güela, un alojamiento Rural encantador que os  recomiendo, si vais por allí.

Unos desayunos delisiosos, con la amable camarera pendiente de todo

Tengo mucha suerte con las habitaciones, casi siempre desde mi ventana, puedo ver las Torres o Iglesias del lugar que visito.

Ahora recorremos las bellas calles de Santillana del Mar 
El pueblo de las tres mentiras: ni es Santa, ni és llana, ni tiene mar. Un pueblo de piedras, hay que ir con calzado cómodo, y sín coches!

La bella localidad estaba llena de turista

Aunque tambien hay algunos lugares más tranquilos, tambien será según la hora supongo.

La Colegiata de Santa Juliana y el abrevadero, donde no hace muchos años en vez de turistas, habia vacas. Llevo un camisero de Zara, que le vi a nuestra querida Curra, tiene un estupéndo blog de moda para mujeres de nuestra edad, ahora lo ha dejado, espero que momentaneamente, porque está atravesando una dura situación... que espero se resuelva favorablemente pronto!

Para comer os aconsejo La Huerta del Indiano, una vez hoy por la tele a Miguel Angel Revilla , presidente de Cantabria, hablar de la ríca olla ferroviaria que daban en éste bonito restaurante, y  fuimos a probarla, me encantó!

La olla ferroviaria  garbanzos, mejillones, gambas, verduras ... riquísima!

El cocido montañés no se quedaba atrás! a base de alubias y berza, muy ríco!

Me gustó mucho la playa de santa Justa, aunque el agua estaba un poco fria.

Donde más nos bañamos fué en la gran playa de La Concha en Suances. Tardabamos siete min. en llegar desde Casa Güela. Es que Suances está muy cerca de Santillana.

Nos acercamos un dia a Comillas

Para admirar una de las primeras obras del Genial Gaudí, El Capricho. Una casa que desgraciadamente su propietario pudo disfrutar muy poco, porque falleció a los pocos dias de haberse instalado en ella.declarada Bien de interés cultural en 1969.
El nombre le va que ni pintado, me gustó muchísimo! tambien su historia que  habia leido en Wikipedia , pero el guia que nos tocó, nos la fué mostrando con su simpátia haciendo como una representación de los personajes, tomando para ello niños de los que estabamos haciendo la visita, haciendo que resultara muy amena y divertida.

La famosa Universidad de Comillas

El palacio del Marqués de Comillas

 No podemos irnos de Santillana del Mar sin hacer una visita al Museo de  La cueva de Altamira

La cueva es una cavidad natural en la roca, en la que se conserva uno de los ciclos pictóricos y artísticos más importantes de la prehistoria.Gracias a la Neocueva, podremos admirarlo, porque el acceso a la cueva , por motivos de conservación, está restringido.

Espero que hayais disfrutado de la visita a Cantabria.
 Ésta foto está hecha al lado de nuestra casa, donde daba nuestro balcón, y és que estaba al final de la calle en 5 min. te ponias en la plaza del Ayuntamiento, estaba en el campo con lo cual disfrutabamos de éstos bellos paisajes y de lindos amaneceres, que no olvidaré...

GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.