Paletilla de cordero guisada.

Hola Chic@s!  hoy os traigo una receta contundente, de las de mojar pan que tanto me gustan,  y a mi Costi más jijii , el cordero preparado  de ésta forma nos encantan!
Es una receta  de mi mami,  y casi casi me sale tan ríca como a ella jijii  , sencilla en su elaboración,  más ríca de un dia para otro. Osea que podemos prepararla con antelación con las ventajas que ello conlleva, ultimamente la preparo en la olla rapida, ahorrando tiempo y dinero.

INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero de 1´300 Kgrs. partida en trozos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ñora
2 tomates secos
1 tomate maduro
1 latita de champiñón laminado
2 zanahorias
4 ajos
10 bolitas de pimienta negra
perejil
romero
unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
1 cucharada de harina
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
2 patatas
agua
3 cucharadas de aceite de O. V. E.

 Si huviera tenido alcachofas, le huviera puesto 2 o 3  partidas a la mitad, algunas veces las he puesto de bote y tampoco sale mal!, pero ésta vez no  las puse y tambien sale ríco.

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en la olla rapida, cuando esté caliente echamos los trozos de carne y rehogamos. Añadimos la hoja de laurel, 2 dientes de ajo sín pelar y 4 o 5 granos de pimienta negra, seguimos rehogando con el fuego más bien fuerte para que no suelte los jugos.




Echamos la cebolla partida en trocitos y salamos, echamos el pimiento en trocitos.

Añadimos la zanahoria partida en rodajas, el apio en trocitos, los tomates secos y los maduros, revolvemos.

Bajamos un poquito el fuego, yo un numero, y echamos la cucharada de harina, removemos bien y acontinuación echamos las dos cucharaditas de pimentón dulce, damos unas vueltas y echamos el majado del mortero que és el siguiente:
En un mortero ponemos 2 ajos pelados, 5 granos de pimienta negra, perejil , unas hebras de azafrán y un poquito de sal, y machacamos. Llenamos el mortero de vino blanco y lo echamos por encima de la carne.

Seguimos rehogando todo el conjunto. Salamos .

Cubrimos de agua, cerramos la olla la ponemos en el 2 y cuando empiece a silbar contamos 12 min, y apagamos la olla.
 Dejamos que despresurice encima del fuego apagado.  Y hasta que no pasen unos 18 min. no bajará el pitorrín amarillo, señal de que podemos abrir la olla. Yo hago ésto en vez de despresurizar debajo del grifo, porque así ahorro gas, de lo contrario tendría que poner la olla 30 min.y despresurizar.

Abro la olla y echo las patatas cascandolas al partirlas, echo los champiñones, también  las ramitas de romero y un poquito de sal y cierro la olla nuevamente. Cuando suba el pitorrín, programo el reloj de la cocina 4 min.

Y lo mismo de antes, dejo la olla encima del fuego apagado. Cuando baje el pitorrín amarillo abro la olla , pruebo, rectificando de sal si hiciera falta dandole unas vueltas  para que se integre en el guiso.

Y ya tenemos nuestro guiso de cordero listo para degustar, cuando queramos.

Espero que os guste!

Ahora quiero dejaros éste premio para tod@s mis seguidores, lo dejo de parte de Lolines, del blog CUINA AMB LA LOLINES. Ella lo ha dejado en su blog con mucho cariño para todos sus seguidores , y yo siguiendo sus instrucciones hago lo mismo, espero que lo recojais.

Besitosss.