Y despues de mostraros a mi lindo gatito jijii , vamos con la receta de hoy !
Unas sencillas pero riquísimas, patatas a la marinera.
INGREDIENTES: para 4 raciones
4 patatas
dos cucharadas de arroz
1/4 de anillas de calamar
1/4 de chirlas
1/4 de mejillones
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate
4 ajos
6 bolitas de pimienta negra
perejil, aceite de O V E , sal , un chorrito de vino blanco. y pimentón.
Y un fumé de pescado, que he preparado con espinas , cabezas de pescadilla y cascaras de gambas que siempre tengo en el congelador. Lo he puesto en una cacerola, con una cebolla partida por la mitad con dos clavos en ella, 2 zanahorias una rama de apio , unas ramas de prejil , unas hoja de laurel y 1 y 1/2 de agua.
Lo he cocido 20 mts.
PREPARACIÓN:
Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos todo partido en trocitos, despues se echa el tomate, sofreimos poniendo la sal, echamos las patatas partidas en circulos, como para tortilla , pero un poquito más gruesas, rehogamos bien y salamos . Echamos las anillas de calamar y seguimos rehogando, cuando estén rehogados, echamos las chirlas, que habremos lavado muy bién y que tendriamos en un bol con agua y sal , para que suelten la arenilla, también echamos los mejillones que abremos abierto al vapor, (el agua que sueltan lo echamos en el fumé). Añadimos el pimentón y damos unas vueltas.
Mientras,en un mortero, echamos un poco de sal, 2 ajos los granos de pimienta negra y perejil y majamos bién, echamos el vino blanco y volcamos sobre las patatas , despues de haber echado el pimentón.
Rehogamos un poco y echamos el fume , que cubra las patatas. Si nos sobra , podemos congelarlo y así lo tendremos para cuando nos haga falta. En éste momento , echamos el arroz.
En 20 minutos, tendremos listas nuestras patatas marineras , otras veces también les pongo gambas. Podeis jugar con el pescado ó marisco , según tengais o según los gustos.
Espero que os gusten.
