En epoca de frio, me gusta poner un plato de legumbres como minimo un dia a la semana. Con las judias tengo un pequeño problema, pues a mi Costi le gustan blancas y a mi hija pintas... Yo, soluciono el problema de la siguiente manera, una vez tocan blancas y otra pintas, y los susodichos lo solucionan , comiendo un poquito menos el dia que no son sus judias preferidas. Con el calorcito, algunas veces las pongo en ensalada, que a mi Costi le encantan, pero a mi no tanto, me gusta más comerlas con cuchara y con un buen trozo de pan .
He descubierto que en la olla rápida, salen muy ricas y tardas mucho menos en prepararlas, así que os traigo la receta por si os puede interesar.
INGREDIENTES para 4 personas:
3 tazas de café de judias pintas
1 manita decerdo
4 trocitos de chorizo
1 zanahoria
1 cebolla
6 ajos
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra, para ayudar a evitar la flatulencia
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de O. V. E.
agua y sal
PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las judias la noche anterior, que se cubran bien de agua pues absorben bastante.
Le pedimos a nuestro carnicero, que nos parta la manita en 4 trozos y la ponemos en la olla rápida, echamos un poco de sal y agua que cubra los trozos, cerramos la olla y ponemos al fuego , en el 2, cuando silve contamos 15 min. transcurridos los cuales apagamos la olla, la ponemos debajo del grifo de agua fria, para despresurizar, y cuando baje el pitorrito amarillo ya la podemos abrir, sacamos los trozos de manita y reservamos.
Desechamos el caldo de la cocción reservando solo un vaso, para que las judias no tengan tanta grasa. Escurrimos las judias que teniamos en remojo y las echamos a la olla . Cubrimos de agua justamente y echamos las dos hojas de laurel , 4 ajos sin pelar, 4 trocitos de chorizo, la zanahoria partida en rodajas y un poquito de sal. Llevamos a ebullición, desespumamos y echamos el vaso de caldo de la cocción de la manita, echamos otro vaso más de agua fria para asustarlas, con ésto conseguiremos que no pierdan la piel, echamos los granos de pimienta negra, cerramos la olla. La ponemos en el nº 2 y cuando silve, contamos 10 min. , apagamos y despresurizamos.
Mientras habremos puesto en una sarten 2 cucharadas de aceite de oliva V. E., freimos 2 ajos y la cebolla partida en trocitos.
Cuando está la cebolla transparente, le ponemos la cucharada de harina damos unas vueltas para que se tueste y a continuación, echamos la cucharadita de pimentón .
Apagamos el fuego, damos unas vueltas siempre con cuchara de madera, y volcamos el sofrito en la olla, echamos un vaso de agua en la sarten revolvemos con la cuchara de madera, para arrastrar bien los restos del sofrito y lo echamos en la olla,
La cerramos , ponemos en el nº 2 y cuando silve, apagamos a los 5 min.. Despresurizamos y abrimos la olla. Desgrasamos y listas para servir! aunque al dia siguiente estan buenisimas, y encima las puedes desgrasar más y mejor jijii
Me huviera venido fenomenal , un buen trozo de pan , que copie del blog de mi blogamiga Mamilu , por fuera quedó estupéndo, y la corteza estaba muy crujiente, pero por dentro estaba un poco crudo, no sé en qué fallé...así que mi primer pan fué todo un fracaso, joo con razón le tenia tanto miedo al pan! no sé cuando me atreveré a repetir ... Os dejo las fotos, pero si quereis hacerlo visitad a Mamilu, que además de ésta, tiene otras muchas recetas que os gustarán, y ella es un encanto!
BESITOSSS.
