Menestra de habitas tiernas y patios de Toledo en el Corpus

Hola, Chic@s! que tal?
Hoy, os traigo una receta de habitas tiernas las ultimas de la temporada, de cosecha propia, pues en el patio de mi mami, aparte de tener plantas , tenemos un apartado en el corral  para un pequeñito huerto, que a mi mami le gusta cuidar.

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fué consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Son fáciles de cultivar y muy prolificas. Se comen tanto las habas como las vainas.

Contiene un 77% de agua son abundantes en calorias y proteinas. Contienen vitamina C, A, E, B1 y B2. Son ricas en potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
Están compuestas además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de carbono, Fibra y Betacarotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si són frescas o secas. Las  secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteinas, por lo que su valor energetico es elevado.
las habas favorecen el transito intestinal, ayudan a disminuir el colestero y por su contenido en lecitina y colina, mejoran los sintomas del Alzheimer.
Se cree que las habas son afrodisiacas.
Por sus diferentes propiedades, son un alimento que debe incorporarse en un regimen para perder peso. Además, son un buen depurador del organismo.

Y mi receta es la siguiente:

INGREDIENTES para 2 o 3 personas, segun saque:

1 cebolla de tamaño mediano
1 ajo
1 zanahoria
250 grs. de habas tiernas con vaina
1 trocito de apio
10 esparragos verdes
3 alcachofas
150 grs. de pavo cocido en tacos
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de carne
sal y agua

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos a calentar el aceite,  cuando esté caliente echamos el ajo partido en laminas y la cebolla en brunoise, trocitos pequeños, le echamos un poquitín de sal. Cuando  la cebolla esté transparente, echamos el pavo en tacos y le damos unas vueltas. Añadimos a la sartén, los esparragos limpios y cortados en trozos de unos 3 ctms. y seguimos rehogando.

 A los 5 min. echamos la cucharada de harina, la tostamos dandole unas vueltas.

 Añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos el conjunto y lo volcamos en una olla. Echamos las habas que habremos limpiado  como si fuesen judias verdes. Tambien echamos la zanahoria partida en rodajas. Y las alcachofas, a las que habremos quitado las hojas duras y habremos sumergido en un bol con agua y el zumo de un limón, para que no se pongan ennegrecidas.
Le volvemos a echar un poquitin de sal, ( no mucha porque despues le vamos a poner una pastilla de caldo de carne concentrado) tapamos la olla  y seguimos rehogando unos 10 min.. pasados los cuales  cubrimos de agua, echamos una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer  20 min.

Probamos , por si hiciese falta rectificar de sal.
Y ya tenemos nuestra menestra lista!

Espero que os guste!



Y ahora, quiero mostraros unas bellas imagenes de los patios de las casas del Casco Historico de Toledo, que con motivo de la Semana Grande del Corpus, abren sus puertas al publico que los quiera visitar. Son más de 40 los que participan en éste bonito concurso.
El arte y la tradición, pueden convivir de una forma armoniosa,  como podeis apreciar.

   

 

 

Espero no  haberos cansado con tantas fotos ...  pero es que me parecen tan bonitos!

BESITOSSS.

Judias pintas con manita de cerdo, en olla rápida.

Queridas blogamig@s, aprovechando ésta primavera fresquita, hoy os traigo unas judias pintas con manita de cerdo en olla rapida, que están, bueno estaban jijii, buenisimas!
En epoca de frio,  me gusta poner un plato de legumbres como minimo un dia a la semana. Con las judias tengo un pequeño problema, pues a mi Costi le gustan blancas y a mi hija pintas... Yo, soluciono el problema de la siguiente manera, una vez tocan blancas y otra pintas, y los susodichos lo solucionan , comiendo un poquito menos el dia que no son sus judias preferidas. Con el calorcito, algunas veces las pongo en ensalada, que a mi Costi le encantan, pero a mi no tanto, me gusta más comerlas con cuchara y con un buen trozo de pan .
He descubierto que en la olla rápida, salen muy ricas y tardas mucho menos en prepararlas, así que os traigo la receta por si os puede interesar.

INGREDIENTES para 4 personas:

3 tazas de café de judias pintas
1 manita decerdo
4 trocitos de chorizo 
1 zanahoria
1 cebolla
6 ajos
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra, para ayudar a evitar la flatulencia
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de O. V. E.
agua y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las judias la noche anterior, que se cubran bien de agua pues absorben bastante.
Le pedimos a nuestro carnicero, que nos parta la manita en 4 trozos y la ponemos  en la olla rápida, echamos un poco de sal  y agua que cubra los trozos, cerramos  la olla y ponemos al fuego , en el  2, cuando silve contamos 15 min. transcurridos los cuales apagamos la olla, la ponemos debajo del grifo de agua fria, para despresurizar, y cuando baje el pitorrito amarillo ya la podemos abrir,  sacamos los trozos de manita y reservamos.
Desechamos el caldo de la cocción reservando solo un vaso, para que las judias no tengan  tanta grasa. Escurrimos las judias que teniamos en remojo y las echamos a la olla . Cubrimos de agua justamente y echamos las dos hojas de laurel , 4 ajos sin pelar, 4 trocitos de chorizo, la zanahoria partida en rodajas y un poquito de sal. Llevamos a ebullición, desespumamos y echamos el vaso de caldo de la cocción de la manita,  echamos otro vaso más de agua fria para asustarlas, con ésto conseguiremos que no pierdan la piel, echamos los granos de pimienta negra, cerramos la olla. La ponemos en el nº 2 y cuando silve, contamos 10 min. , apagamos y despresurizamos.

Mientras habremos puesto en una sarten 2 cucharadas de aceite de oliva V. E., freimos 2 ajos  y la cebolla partida en trocitos.

 Cuando está la cebolla transparente,  le ponemos  la cucharada de harina damos unas vueltas para que se tueste y a continuación, echamos la cucharadita de pimentón .

 Apagamos el fuego, damos unas vueltas siempre con cuchara de madera, y volcamos el sofrito en la olla, echamos un vaso de agua en la sarten revolvemos con la cuchara de madera, para arrastrar bien los restos del sofrito y lo echamos en la olla,
La cerramos , ponemos en el nº 2 y cuando silve, apagamos a los 5 min.. Despresurizamos  y abrimos la olla. Desgrasamos y listas para servir! aunque al dia siguiente estan buenisimas, y encima las puedes desgrasar más y mejor jijii

Espero que os gusten!

Me huviera venido fenomenal , un  buen trozo de pan , que copie del blog de mi blogamiga Mamilu ,   por fuera quedó estupéndo, y la corteza estaba muy crujiente,  pero por dentro estaba un poco crudo, no sé en qué fallé...así que  mi primer pan fué todo un fracaso,  joo  con razón le tenia tanto miedo al pan! no sé cuando me atreveré a repetir ... Os dejo las fotos, pero si quereis hacerlo visitad a Mamilu, que además de ésta,  tiene otras muchas recetas que os gustarán, y ella es un encanto!

BESITOSSS.

Jamón de cerdo al horno, con verduras asadas

Lo primero de todo, daros las GRACIAS  por vuestra ayuda  y pediros PERDÓN por las molestias que os estoy dando. María, una nueva blogamiga, que tiene unos blogs muy chulos,  Mi pluma de cristal , os recomiendo que lo visiteis os va a gustar, tambien ha intetado ayudarme, pero aunque lo he intentado, la mejor manera que veo para que me veais actualizar, l@s que aun no lo hayais hecho, es la solución que me dió mi querida Ana, de  Viento y Bambu : quitarme de vuestra lista de " Blogs que me gustan" ó " Blogs favoritos" y despues volver a ponerme.    Que cansina soy... Vamos con la entrada!

Hola Chic@s! que tal?  yo, encantada de venir a mi rinconcito, para proponeros una rica, fácil y economica receta, que espero os guste!  en casa, a triunfado.
Jamón de cerdo al horno, con verduras asadas:

INGREDIENTES:

Una pieza de jamón de cerdo de 1 1/2 K. ( de la que sacan los filetes)
2 ajos, 7 u 8 granos de pimienta negra, sal aceite de oliva V. E.
unas ramitas de romero
1 vasito de viso blanco
2 patatas, 1 pimiento rojo y 5 esparragos

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno, calor arriba y abajo.
Mientras, preparamos la carne, la salamos

 y la ponemos en la parrilla del horno. En un mortero, majamos los ajos y la pimienta negra con un poquito de sal, le echamos el vino , reservamos.

Mojamos con una brocha de silicona , la bandeja del horno, y le ponemos papel de horno( así, se adhiere y se fija mejor) pelamos , lavamos y partimos las patatas en circulos como de medio cen., igual hacemos con la cebolla y el pimiento, nó así con los esparragos que los ponemos enteros. 
Ponemos las verduras en la bandeja del horno, las echamos un poquitín de sal y un chorrito de aceite.

Llevamos la bandeja al horno, la ponemos  en la posición más baja.  Y la parrilla con la carne, la ponemos por encima. Con una brocha de silicona,  echamos sobre la carne,  la mitad del  majado del mortero.

Cerramos el horno,  con calor arriba y abajo, a 180º y con ventilador.
A los 20 min. abrimos el horno, y echamos sobre la carne el majado que nos queda en el mortero. Cerramos el horno y a los 20 min.  ya tendremos nuestra carne asada. Ya sabeis, vigilad y pinchar la carne con una brocheta, como a la media hora, para ir vigilando el asado. Cuando salga la brocheta limpia, ya estará asada la carne. Apagamos el horno y listo para comer!
 La carne está muy rica, y las verduras con los juguitos que le van cayendo ... os podeis imaginar...!

Espero que os guste!

Os dejo unas fotos, de las rosas que me regalon mis hijos y mi Costi, en el dia de la Madre... me encantaron!  la verde, es de chocolate, la mariquita nó jijii

Mi hija y su novio, estuvieron unos dias en París y vinieron  el dia de antes. Me trajeron ésta cajita de macarons de La Durée. Es conocida como la inventora de los macaron doble, de los cuales venden 15.000 unidades al dia. No me extraña nada, pues están riquísimos!  de vainilla, chocolate, caramelo, rosas y de té verde... hummm

y para que no se me olviden, el colgante jijii , me queda monisimo en el bolso!

 El postre de chocolate, tambien les gustó mucho, pero eso  me lo tengo que imaginar viendo la foto...

 

Como con los zapatos no me decidia, pues los dos me gustaban... no me los trajo... jajaa

Y con Mickey me despido hasta la proxima !

BESITOSSS.

Pastel de queso.

AVISO:
He visto que mi entrada sigue sín actualizarse, en algunos blogs. Para que me veais actualizar, teneis que eliminar mi blog de vuestra "Lista de blogs" ó de "Blogs que me gustan" y luego volver a ponerlo. GRACIAS y PERDÓN por las molestias.

Hola Chic@s! que tal? espero que bien,  yo deseando que se hayan solucionado mis problemillas de actualización del blog, cuando publique ésta receta ya lo veremos... Os pido disculpas por el trabajillo que os he dado y os doy las GRACIAS por ello!

Aunque con un poco de retraso... pues el dia 14 fué el cumple de mi hijo Javier, os traigo hoy la tarta que me pidió que le preparase, entre unas cuantas que le propuse.  La ví en el estupendo blog de mi blogamiga Rose de Paprika en la cocina  y la verdad fué todo un exito! así que os la recomiendo, y la visita a Paprika también!  ( si todavia no la conoceis)  pues tiene unas recetas muy ricas y variadas,  que seguro os van ha gustar!. He cambiado algunos ingredientes, pues ella los ponia sin lactosa, y yo los he puesto normales.
Menudo día tuve...fué cuando me dí cuenta del problemilla del blog, preparando la tarta y pidiendo ayuda a mi querida blogamiga Ana de Viento y Bambú  estupéndo blog, con ricas recetas y estupénda Ana! siempre ayudando cuando la necesitas, la guerra que la he dado... Ana , eso te pasa por saber mucho de éstos mundos de Internet jijii . Desde mi rinconcito, te quiero dar las  GRACIAS por tu ayuda! y ya saveis si teneis algún problemilla con vuestros blogs a quién podeis acudir.

Bueno, pues vamos con el pastel , que aunque sea con retraso no queria dejar de poneroslo, pues és muy sencillo y está riquísimo!  ya lo comprobareis si os animais ha hacerlo.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales bifidus
1 tarrina de queso de untar
9 cucharadas de azucar
3 huevos
ralladura de un limón ( la proxima que haga, le pongo de medio limón, pues para nuestro gusto sabia demasiado a limón)
pasas de corinto,  hidratadas en rón

PREPARACIÓN:

Batir los ingredientes, echar en un molde y meter al horno precalentado a 160º, por espacio de 15 min.
Pasado éste tiempo abrimos el horno, ponemos las pasas  y cerramos la puertadel horno. Dejamos 40 min más.
Yo creo que las pasas se pueden poner desde el principio,  la prosima vez las pondré así y en total seran 55 min. en el horno.
Pasados los cuales, apagamos el horno y dejamos la puerta del mismo entreabierta 15 min
Despues sacamos el molde y dejamos enfriar. Metemos en el frigo 3 o 4 horas y lista para comer!
Sinto no poneros foto del corte, pero estaba tan rica ... que ni cuenta me dí... jijii
Ah! el Rón , despues de sacar las pasas... riquisímo jijii

Recien apagado el horno, muy subidita ella, despues baja.

Espero que os guste!

Besitosss.

Tarta Sacher

AVISO:
Queria deciros que he tenido un problemilla con las dos ultimas entradas que he publicado en mi blog, no se actualizan en  vuestros blogs.
 He pedido ayuda a mi blogamiga Ana de "Viento y Bambú" y me ha dicho que para que me veais actualizada,  teneis que eliminar mi blog de vuestra " Lista de blogs " ó de  " Blogs que me gustan "  y luego volver ha ponerlo.
Os agradeceria mucho que lo hicieseis. Si teneis alguna otra solución, me lo comunicais. GRACIAS  y  PERDÓN  por las molestias.


Queridas blogamig@s: El dia 30 de Marzo fué el cumple de Juan,  mi hijo mayor  , y me pidió que le hiciese la famosa tarta Sacher.
Y yo, encantada de complacerle!... como soy chocoadicta,  maté dos pajaros de un tiro jijii,   aunque algun@ de vosotr@s no lo seais, seguro que os gusta, pues no és de éstas tartas de chocolate empalagosas.
Seguramente  que tod@s sabeis su historia, así que no me voy a enrrollar jijii, pero  desde luego que ésta tarta austriaca, tiene bien merecida su fama! . Para los que todavia no la hayais hecho, os animo ha prepararla, tampoco es muy dificil y os va ha gustar seguro!

INGREDIENTES DEL BIZCHOCHO:
150grs. de chocolate de postres
150 grs. de mantequilla 
100 grs. de azucar
2 cucharadas de levadura Royal
4 huevos
150 grs. de harina

PARA EL RELLENO:
300grs. de mermelada de albaricoque.

PARA EMBORRACHAR EL BIZCHOCHO:
 1 vaso de agua
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de ron

PARA LA COBERTURA:
150 grs. de chocolate de cobertura
150 grs. de nata para montar
  75 grs. de mantequilla

PARA LA DECORACIÓN: 150grs. de chocolate blanco de cobertura.

PREPARACIÓN:
En un cazo se funde el chocolate con la mantequilla, a fuego suave.

Volcamos la mezcla en un bol.
Se bate un huevo y lo incorporamos a la mezcla, así con el resto de los huevos, uno a uno  los batimos e incorporamos.

Despues echamos el azucar, poco a poco lo vamos integrando.

Echamos la levadura con la harina en un colador y la tamizamo sobre la mezcla del bizcocho de chocolate. La vamos integrando poco a poco.

Encamisamos un molde desmontable, ( forramos con papel de cocina, despues de haber enmantequillado el molde) y echamos la mezcla del bizcocho.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º 25 min , despues bajamos a 160º otros 25 min. Apagamos el horno entreabrimos la puerta y lo sacamos a los 10 min.
Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras hacemos el almibar para emborracharlo. Ponemos en un cazo el vaso de agua con las dos cucharadas de azucar y las dos cucharadas de ron, a fuego medio vamos removiendo unos 8 min.
Partimos el bizcocho por la mitad  apartando  la parte de arriba, con una brocha emborrachamos muy bien por encima del bizcocho que hemos dejado en el plato. 
Le ponemos como unos 300 grs. de mermelada de albaricoque, y volvemos a poner encima la parte del bizcocho que habiamos cortado, pero dandole la vuelta, para que quede más planito .

Ahora preparamos el baño de cobertura: ponemos a fuego bajo, un cazo con los 150 grs. de chocolate de cobertura, los 150 grs. de nata para montar y los 75 grs. de mantequilla , mezclamos  y cuando éste todo fundido e integrado lo vamos echando por encima del bizcocho desde el centro , lentamente que vaya napandole todo, ponemos un plato debajo por si cae algo, con una espatula  cubrimos bien  los laterales .

La dejamos enfriar a temperatura ambiente para que quede brillante,( yo la hice por la mañana y nos la comimos por la noche). Para la decoración,  cuando habia  pasado una hora, fundí  los 150 grs. de chocolate blanco y lo metí en una manga pastelera artesanal. Corté un trozo cuadrado de papel de horno, partí éste por la mitad en diagonal, quedandome 2 triangulos, cogí uno y lo hice un cucurucho enrrollandomelo en la mano,  introduje el chocolate blanco fundido y redoblé muy bien los bordes dejando el cucurucho cerrado por arriba y con un agujerito finito por abajo. Fuí apretando el cucurucho, probais lo primero que salga encima del papel que sobró , y cuando  veais que sale bien, pues haceis la decoración que deseeis.

Espero que os guste!

Aaauuummm!  lo que sobró al dia siguiente... taan riico!

BESITOSSS.