Pastel de calabacín con atún. Y S. Blas

Hola Chic@s! que tal?  yo sigo con la verdurita, que tenemos que contrarrestar los dulces , los asados... en fín los excesos de las Navidades.
 Aunque suelo llevar una dieta equilibrada, cuando hay que hacer excesos... pues los hago! jijii  y no solo en fechas concretas, de vez en cuando , me gusta darme un homenaje, pasarme de la raya un poquiito, pero sabiendo que despues tengo que volver a la normalidad.
 Yo creo que no  es necesario hacer dietas drasticas para sentirse bien, con nuestra dieta mediterranea lo tenemos bien fácil!
Y así es mi cocina, un ten con ten...

El pastel de calabacín con atún, que os traigo, es sencillo, fácil, rápido y está muy ríco! y sobre todo, es muy saludable, pues los ingredientes que lo componen, aportan a nuestra dieta, los nutrientes necesarios .

INGREDIENTES:

350 grs. de calabacín
2 latas de atún de 80 grs.
150 grs de cebolla
3 huevos
2 cucharadas de aceite de O V E
160 grs. de harina
1 cucharada de levadura Royal
100 grs. de queso rayado
sal ,  pimienta
tomate frito y mahonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla lo echamos en una fuente agregando las latas de atún. Lo mezclamos bien.

En el vaso de la batidora, echamos los huevos, la harina tamizada con la levadura y el aceite. Batimos.
Agregamos la mezcla resultante a la fuente salpimentamos y mezclamos bien el conjunto.

En un molde de silicona enharinado, echamos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º.

A los 30 min. vamos comprobando pinchando con un palillo, la cocción de nuestro pastel. Cuando salga seco apagamos el horno y dejamos 5 min. reposando. Despues entreabrimos la puerta del horno y esperamos otros 5 min. más.

Sacamos dejamos atemperar y emplatamos. A mí me gusta comerlo templadito, pero sí sobra, al dia siguiente frio tambien está bueno! Lo adorno con tomate frito y mahonesa .

Aunque soy muy panera, aquí el pan me sobra, unto en el tomate y la mahonesa... el ten con ten... jijii

Espero que os guste!

Como hoy es S.Blas,  y en mi pueblo celebran su fiesta, quiero dejaros una reseña junto con la foto de la bonita imagen de madera policromada, que recientemente ha sido restaurada, pues es una imagen muy antigua, y nuestro Parroco D. Jesús, que tambien cuida nuestra preciosa Iglesia,  ha mandado reparar con los donativos del pueblo, y ha quedado como nueva!
Yo, desde que se fué mi papi... no tengo muchas ganas de fiestas, espero que con el paso del tiempo vuelva a disfrutar de ellas, a él le gustaba mucho que fueramos a  S. Roque, S. Jorge, S. Blas... Mis hijos sí han ido y ya me contarán cuando lleguen... habran ido a la misa con la procesión del Santo, despues las Pujas,  y las roscas de cera que se pasan por la garganta, pues S. Blas fué medico y Obispo en Armenia, actual Sivas ( Turquia ) es el patrón de los Otorrinolaringolos y es costumbre invocarle para las afecciones de garganta, tambien son típicas las roscas dulces, haber si me traen una... jijii, despues el refresco. Y por la noche, al baile, con el chocolate con bizcochos que preparan  los mayordomos.
El dia 2 es el dia de la Candelaria, hace ya algunos años...  se hacian candelas, hogueras en la plaza  ( ya no se hacen...) y cuando terminaba el baile, los quíntos de ese año iban al campo y cortaban el chopo más grande que veian, despues lo plantaban en la plaza , devidamente adornado con naranjas y lazos de colores. Pero como ya no van a la mili... pues ahora lo ponen los jovenes. Lo importante es, no perder las tradiciones!

A que es bien guapo S. Blas!


Y como dice el refrán , "Para S. Blas la cigüeña verás y si no la ves mal año és", como  quiero que sea un buen año para tod@s, os dejo las fotos para que así sea!,  espero que aunque sea así  sirva el refrán...jijii, por cierto yo las ví hace 3 o 4 dias en vivo y en directo.
Son unas aves de porte magestuoso que despiertan cariño, por su asociación con la venida de los bebes, cuando les traian de París en su largo pico... a mí me encantan!, son como un aununcio de que la primavera está cerca. El unico inconveniente, sus nidos tan pesados... todo bueno no se puede tener...!

Espero que os gusten!

Besitosss.

Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas.

Mis queridas bloamig@s, estoy muy contenta por la buena acogida que ha tenido la nueva imagen de mi blog... me encanta, que tambien coincidamos en los gustos por las bellas artes!

Tambien, quiero daros las GRACIAS en nombre de mi Costi, por los piropos que le habeis dedicado al ríco arroz con bogavante, que nos comimos el dia 13 de Enero, y que estaba riquísimo! bueno, yo tambien le doy las GRACIAS aquí, aunque en la mesa ya se las dimos todos jijii, y estoy segura que si os animais a prepararlo siguiendo mis instrucciones, tambien se las dareis vosotr@s...! Como dice mi bloamiga  Mari Carmen en su coment.,  y estoy de acuerdo con ella, el arroz suele ser la receta estrella de la mayoria de los hombres, pero vosotras quedareis como unas Reinas, si lo preparais!

Bueno, pasemos a la receta que os traigo hoy, berengenas rellenas de  calabaza y anchoas.

La  berenjena, es un alimento que nos aporta muchos nutrientes necesarios, con un aporte muy bajo en calorias.
Su color morado, es debido al alto contenido en autocianinas, un antioxidante que protege a nuestro organismo frente al cancer. Es por ello  recomendable cocinarla con la piel. Tambien es un alimento ríco en fibra, es muy efectiva para reducir el colesterol, ríca en hierro y magnesio.

La calabaza, es un alimento muy útil para la próstata, la salud de los ojos y del corazón.  Recomendable en dietas de perdida de peso, por sus cualidades diureticas, baja en calorias, laxante, desintoxicante del organismo por su alto contenido en fibra entre muchas otras propiedades. Es muy recomendable para los diabeticos.  Y según el antiguo arte del Feng Shui, la calabaza es el simbolo taoista y budista de salud, longevidad y vitalidad. Una calabaza seca en casa, traerá buenos augurios.

En cuanto a la anchoa, como pescado azul, tiene un alto aporte nutricional, es ríca en ácidos grasos omega 3 contiene proteinas, minerales ( calcio, magnesio y yodo ) Vitamina B y ácido fólico.

Por tanto como veis, una receta bien completa y además muy ríca!.  Se la vi preparar a Eva Arguiñano hace muuccho tiempo, y desde entonces son como más las preparo, porque nos gustan y son menos calóricas . Y aprovechando que estamos en epoca, la calabaza está a muy buen precio, tambien para tener en cuenta jijii.  Así las hice éste sabado y ahora os las muestro!

INGREDIENTES:
3 berenjenas de 500 grs. cada una
2 cebollas ( 400grs.)
un trozo de calabaza de 650 grs.
1 lata de anchoas
2 ajos
queso rallado
pan rallado
sal  y aceite de oliva V. E.

PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, podemos quitarlas el pedúnculo, yo en ésta ocasión se lo dejé. Con la punta de un cuchillo, les hacemos unos cortes transversales, llegando casi al fondo, con cuidado de no romper la piel. Las echamos un chorreoncito de aceite y salamos.

 Las introducimos  en el horno precalentado y las dejamos a 180º  calor arriba y abajo. Vamos mirando ,  ( 30 min. aprox. ) y cuando veamos el colorcito de que ya están hechas, abrimos el horno y con un tenedor pinchamos y si estan blanditas apagamos el horno y dejamos que se templen.

 Mientras tanto, habremos pochado la cebolla  los ajos

 y la calabaza partiza en trocitos pequeños.

Sacamos con una cucharita la carne de las berenjenas y la picamos, agregandola a la sarten,  mezclamos todo bien y agregamos las anchoaspartidas en trozos.  Removemos.

Rellenamos las berenjenas .

Las echamos queso rallado al gusto ( a mi Costi como no le gusta , le pongo pan rallado, tambien quedan rícas así ) les ponemos un par de anchoas a cada una y las metemos en el horno para gratinar.

Cuando veamos que están gratinadas, apagamos el horno y  listas para degustar.

 Ésta es la de pan rallado.

Espero que os gusten!

Arroz con bogavante

Mis querid@s Bloamig@s, quiero daros las GRACIAS por vuestros cariñosos comentarios, por mi  primer cumple blog! . Sois , ESTUPEND@S ! y estoy ENCANTADA de haberos conocido,  por tantas cosas buenas que estais aportando a mi vida...!

Como veis he cambiado el diseño del bolg, queria haberlo hecho en la entrada pasada, para coincidir con el Nuevo Año, pero no me dio tiempo... bueno pensandolo bien, así el primer añito del blog termina como empezó y ahora a por el 2º con nueva estetica! espero que os guste! a mí, me encanta!

He elegido una obra del píntor britanico de origen holandes,  Sir Lawrence Alma-Tadema, inspira su obra en el mundo antiguo clasico, sus escenas llenas de luz y ensoñación, me encantan! Ésta, Expectativas, me gusta porque me inspira calma, tranquilidad, sosiego... es lo que quiero transmitiros cuando vengais a visitarme, mi intención és , que os sintais agusto en mi cocina! y en ella os estaré esperando para lo que gusteis.

Y sin más preambulos, paso a la receta de hoy: arroz con bogavante. Que aunque pudiera parecer una receta cara, no lo es, pues el bogavante es congelado y el arroz está buenisimo...! que os voy ha decir yo...jijii , pero es cierto!, lo preparó mi Costi, que tiene muy buena mano para la cocina, como ya os he comentado en otras ocasiones.

INGREDIENTES: para 6 personas

Para el fumé:
1/2 cebolla , con 3 clavos de olor clavados en ella
1 rama de apio y unas ramas de peregil
1 zanahoria
la cabeza y las espinas de una pescadilla, como 400 grs. de cabezas y cascaras de gambas ( yo siempre guardo éstas cosillas en el cogelador, cuando las uso para otros platos)
una cucharada de sal y 2 y  1/4 l. de agua

Para el arroz:
1 bogavante de 600 grs.
390 grs. de arroz ( 65 grs. por persona )
1 guindilla picante
4 trozos de pimiento rojo
2 ñoras,( tambien se pueden echar pimientos choriceros)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
3 cucharadas de brandi
unas hebras de azafrán
4 cucharadas de aceite de O V E  y sal
y 2 cabezas de sepia

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos el bogavante en el frigo, para que se vaya descongelando.
En una cacerola amplia, ponemos el aceite, cuando esté caliente, echamos el bogabante troceado, y lo rehogamos

Cuando lo tengamos rehogado lo sacamos a un plato. En el mismo aceite, freimos el ajo  laminado y la cebolla partida en trocitos, sazonamos. Damos unas vueltas y echamos la guindilla, que sacaremos enseguida. Y seguimos con el sofrito echando las cabezas de las sepias ,ésto es opcional , aproveché que las tenia en el congelador, otras veces le pongo calamares.

Lo removemos y echamos  el tomate pelado y cortado . Echamos la carne de las ñoras, que tendremos hidratando en agua templada. Rehogamos bien y echamos el brandi, lo flanbeais.

Echamos  el arroz, sazonamos al gusto y damos unas vueltas.

Y echamos el caldo del fumé que tendremos caliente.

Lo cocemos  20 min , ( desespumando ) probamos, por si hiciera falta rectificar de sal y cuando falten  5 min. , echamos perejil picado por encima .
Lo llevamos  enseguida a la mesa, y a disfrutar!

Espero que os guste!

BESITOSSS.

1 añito...! tarta de galletas con chocolate

Mis querid@s bloamig@s, hoy cumplo 1 año! como pasa el tiempo...

Solia entrar a internet, para mirar recetas, y ésto me hizo conocer algunos blogs. Empece a comentar, y alguna de vosotras me hizo animarme a crear el mio. Sigue siendo tan sencillo como cuando comencé,  la importancia, se la dais vosotr@s con vuestras visitas! ahora tengo un montón de buen@s bloamig@s, de l@s que APRENDO mucho, y que se han hecho un huequito en mi corazón...!  Laly,  la malagueña salerosa que siempre me saca una sonrisa, Chusa, que amenudo hace que me emocione con sus emotivas entradas,  Susanna, una de las del empujoncito, Rose, tan cariñosa siempre con migo, Mara, con la que tambien me rio y descubro muchas cositas,  María  que nos pone guapas y saludables, Maria Jose y María, tan dulces como Acaramelada, Lola, Ines, Jaime, Chus, Triana, la parejita con más gracia  de la blogosfera ,  Ana Nualart, Doris, Mamilu, Silvia, Bego, Mila, Rebeca, Carmen ( bueno tengo unas cuantas tocayas jijii) thermo, Julia, Sariqui, tan entrañables,  Tere y Olga, tan guapas como   Marta, Nora, Trini, Julia, Maribel, Mary, Isabel, el educado Paco, el chistoso Fernando, que desde que cambio la configuración de su blog, me priba de sus graciosas entradas, la cocinera Mileurista, mirando por nuestros bolsillos, Conchi, Nieves, Igloo, mi simpatica blohija Carol, Norma 2 y  Walkiria, que me hacen cruzar el charco sin pereza ninguna, Teresa, Marisa y romo, mis casi vecinas, a las que espero conocer algun dia, Viví y  Oli  con su buen gusto no solo en la cocina ... bueno no sigo que nos van a dar las uvas de éste recien estrenado 2013! jijii  PERDONADME  por dejar gente sin poner, MUCHOS BESITOSSS para TOD@S igualmente! sois  ESTUPÉND@s! Ah! que se me olvidaba Ana... que sería de mi, sin su ayuda... jijii y  bien que me ha hecho reir tambien...! lo veis... no nombro más!. Cuando venis a visitarme, disfruto con vuestros comentarios, unas veces porque me emocionan, otras porque me haceis reir , otras por vuestros alagos... jijii que aunque creo no merecer,  me subís la autoestima y eso siempre viene bien! jijii

Al principio, publicaba con más frecuencia, pero como sabeis, me gusta tanto visitaros y copiar lo que haceis,  que al tener ahora más bloamig@s, no puedo publicar tanto como me gustaria, y me da mucha pena, no poder visitar tantos blogs como querria... os pido perdón , porque a veces no tengo tiempo para  contestaros... Es una esperiencia muy gratificante, que debo compaginar con otras cosas que conforman mi vida...! Mi blog, se ha convertido en una de mis principales aficiones, tengo que dar tambien las GRACIAS a mi family, por su infinita paciencia... jijii

Y como estamos de cumpleaños, vamos con la tarta!  sencilla, pero ríca ríca! he elegido ésta de galletas y chocolate porque me trae recuerdos de infancia y porque fué la primera que hice.
El dia 22 de Diciembre, fué el cumpleaños de mi hija, y precisamente me pidió que le hiciera ésta tarta, con lo cual he matado dos pajaros de un tiro! jijii

En un molde redondo, previamente untado con mantequilla, se ponen galletas María, yo ésta vez como era redondo pues redondas, valga la redundancia, si es rectangular o cuadrado, es mejor ponerlas cuadradas, fundí dos tabletas de chocolate para postres en 3/4 de leche aprox,  ésto segun vayais viendo el espesor, y cuando temple un poquito, vamos echando encima de la capa de galletas, ésta vez puse 4 capas. Adorne con azucar glas y lista para que os lleveis un pedacito... como es virtual, hay para TOD@S!

Espero que os guste! que siga disfrutando de vuestra grata compañia y que para el proximo año, nos volvamos a ver por aquí!

Aprovecho tambien, para FELICITAROS el AÑO! que se cumplan todos vuestros deseos! que seamos FELICES! o al menos que lo intentemos! aun con las pequeñas cosas... si cuando venis a visitar mi rinconcíto,  os encontrais comodas, si puedo enseñaros algo, si os vais con una sonrisa... me doy por satisfecha!

Que tengais unos FELICES REYES! la fiesta que más me gusta de la Navidad, desde mi infancia, cuando ilusionada me iba a la cama, y siempre vencida por el sueño, nunca pude ver a los Reyes Magos... la alegria del despertar viendo en mi ventana, las muñecas, cacharritos, pinturas Alpino...( cosas de provecho, como me decia mi mami que pidiese en la carta), sín papel que me hiciese esperar demasiado para disfrutar desde que habria los ojos!. Ahora, casi disfruto más ayudando a los Magos ha hacer sus tareas... jijii  y viendo la cara de felicidad de mis seres queridos al habrir sus regalitos. Que ilusión... ya falta poquito jijii y aunque los Reyes saben que yo soy muy practica, siempre tienen la habilidad de sorprenderme...!


Y como en toda celebración, no puede faltar la música,  yo os dejo con una de mis canciones favoritas, de las que te suben el animo! que yo quiero contagiaros con todo mi cariño, que la disfruteis!

BESITOSSS y SUERTE! para el 2013, que yo creo que la vamos ha necesitar jijii

Pastel de carne y FELIZ NAVIDAD !

Querid@s bloamig@s, en éstas fechas tan especiales, quiero desearos PAZ  y FELICIDAD !

Que disfrutemos  de nuestras familias , amigos, compañeros  y de las comidas típicas o de las que nos apetezcan!
La Navidad, es una fiesta muy bonita y entrañable, pero cuando te van faltando seres queridos... ya no es lo mismo... de todas formas hay que procurar pasarlo, lo mejor posible!

Hoy os traigo un pastel de carne, que bien puede sevirnos para uno de éstos dias de fiesta, pues suele gustar a todos, es fácil de preparar, lo podemos tener adelantado y es  economico, que aunque en éstos dias nos estiremos un poco más, tambien tienen cabida los platos sencillos!

INGREDIENTES:
1Kg. de carne picada ( 1/4 de cerdo y 3/4 de ternera)
hiervas  provenzales
Viandox
ajo en polvo, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva V E
salsa de tomate casera
pure de patatas
queso para gratirar

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite a calentar en una sarten, cuando esté en su punto, echamos la carne picada, rehogamos.
Cuando esté casi rehogado, salpimentamos, echamos el ajo en polvo , las hievas provenzales y un chorreoncito de Viandox , todo ésto segun nuestro gusto, cuando esté bien rehogado apagamos el fuego y reservamos.
Mientras, hacemos una salsa de tomate casera,   yo, en ésta ocasión la he preparado con un bote de 1 Kg. de tomate triturado, he rehogado una cebolla , después he echado el tomate, le he puesto una cucharadita de sal y otra de azucar y lo he sofrito.
Hacemos un puré de patatas, ésta vez, lo he preparado de sobre y lo he hecho con leche.

Montaje del plato, os lo pongo de dos formas:
En un molde cuadrado de emplatar, echamos 2 cucharadas de puré de patatas, después echamos un par de cucharadas de carne picada ,  otras 2 cucharadas de puré y tomate frito.

En una cazuelita de barro, echamos tomate frito, después ponemos como 5 cucharadas de carne picada, cubrimos con puré de patatas y echamos queso para gratinar.
De la misma forma lo podemos echar en una fuente Pirex.
Lo metemos en el horno, que tendremos precalentado, y lo gratinamos.

Espero que os guste!

Y ahora , nos vamos de paseo de Navidad!

Espero que lo hayais disfrutado! y la última foto... no me pude resistir... que recuerdos... me encanta la que tengo de pequeña!

BESITOSSS y FELIZ NAVIDAD!

Mermelada de Membrillo y Premio Dardos, por 4ª vez!!!!

Hola chic@s! que tal? espero que bien,  ataread@s con los preparativos navideños, supongo. Los adornos de la casa, ya finalizados, yo tenia la constumbre de ponerlos el dia de la Inmaculada, ahora con el puente de la Constitución, hay más dias para ello. Y ahora, toca pensar en las comidas y en los regalos... con tiempo, para poder buscar buenos precios!
Como os dije en la entrada anterior, con las pieles , los corazones y 3  membrillos,  preparé ésta ríca mermelada:

En una olla con 1 l. de  agua, más 1/2 l. del agua de la coción de los membrillos , que utilice para hacer la carne de membrillo,  puse ha hervir los corazones y las pieles de los membrillos que utilice para preparar  la susodicha carne jijii, más 3 membrillos partidos en cuartos. Añadí  como 4 cucharadas de azucar y ha remover con cuchara de madera de vez en cuando, aquí no es necesario mover continuamente como en la carne de membrillo.
A los 30 min. apagamos el fuego, y colamos .
En tarros esterilizados, ponemos la mermelada, dejamos entibiar, cerramos y ponemos boca abajo sobre un paño. No movemos los tarros en 24 horas. Pasadas las cuales, metemos en el frigo y ya tenemos nuestra ríca mermelada lista para degustar, tanto en tostadas, como en rellenos de bizcochos u otras cosillas que se nos ocurran.
Ya habeis visto, se puede decir que de aprovechamiento, pero los que nos aprovechamos somos nosotros jijii, de lo ríca que está y de sus multíples y beneficiosas cualidades!

Espero que os guste!


Y ahora, quiero dar las GRACIAS a Magda, del blog, entre otros, Gastronomia y una pizca de algo más , porque me ha concedido el Premio Dardos, y van 4 Dardos! madre mia ! MUCHAS GRACIAS otra vez Magda, por haberte acordado de mi humilde blog! Hacedle una visita , si no la conoceis, tiene otros 3 blog más ,  muy chulos! ya vereis como os gustan! Como ya os espliqué en la entrada anterior su significado,  eso que me ahorrro jijii
Y vuelvo a reiterarme en lo mismo de siempre... estoy SUPER  AGRADECIDISIMA de que os acordeis de mí, pero me resulta muy dificil, el concederlo... por tanto aquí lo dejo para TOD@S los que me visiteis !

BESITOSSS.