Paletilla de cordero guisada.

Hola Chic@s!  hoy os traigo una receta contundente, de las de mojar pan que tanto me gustan,  y a mi Costi más jijii , el cordero preparado  de ésta forma nos encantan!
Es una receta  de mi mami,  y casi casi me sale tan ríca como a ella jijii  , sencilla en su elaboración,  más ríca de un dia para otro. Osea que podemos prepararla con antelación con las ventajas que ello conlleva, ultimamente la preparo en la olla rapida, ahorrando tiempo y dinero.

INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero de 1´300 Kgrs. partida en trozos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ñora
2 tomates secos
1 tomate maduro
1 latita de champiñón laminado
2 zanahorias
4 ajos
10 bolitas de pimienta negra
perejil
romero
unas hebras de azafrán
2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
1 cucharada de harina
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
2 patatas
agua
3 cucharadas de aceite de O. V. E.

 Si huviera tenido alcachofas, le huviera puesto 2 o 3  partidas a la mitad, algunas veces las he puesto de bote y tampoco sale mal!, pero ésta vez no  las puse y tambien sale ríco.

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en la olla rapida, cuando esté caliente echamos los trozos de carne y rehogamos. Añadimos la hoja de laurel, 2 dientes de ajo sín pelar y 4 o 5 granos de pimienta negra, seguimos rehogando con el fuego más bien fuerte para que no suelte los jugos.




Echamos la cebolla partida en trocitos y salamos, echamos el pimiento en trocitos.

Añadimos la zanahoria partida en rodajas, el apio en trocitos, los tomates secos y los maduros, revolvemos.

Bajamos un poquito el fuego, yo un numero, y echamos la cucharada de harina, removemos bien y acontinuación echamos las dos cucharaditas de pimentón dulce, damos unas vueltas y echamos el majado del mortero que és el siguiente:
En un mortero ponemos 2 ajos pelados, 5 granos de pimienta negra, perejil , unas hebras de azafrán y un poquito de sal, y machacamos. Llenamos el mortero de vino blanco y lo echamos por encima de la carne.

Seguimos rehogando todo el conjunto. Salamos .

Cubrimos de agua, cerramos la olla la ponemos en el 2 y cuando empiece a silbar contamos 12 min, y apagamos la olla.
 Dejamos que despresurice encima del fuego apagado.  Y hasta que no pasen unos 18 min. no bajará el pitorrín amarillo, señal de que podemos abrir la olla. Yo hago ésto en vez de despresurizar debajo del grifo, porque así ahorro gas, de lo contrario tendría que poner la olla 30 min.y despresurizar.

Abro la olla y echo las patatas cascandolas al partirlas, echo los champiñones, también  las ramitas de romero y un poquito de sal y cierro la olla nuevamente. Cuando suba el pitorrín, programo el reloj de la cocina 4 min.

Y lo mismo de antes, dejo la olla encima del fuego apagado. Cuando baje el pitorrín amarillo abro la olla , pruebo, rectificando de sal si hiciera falta dandole unas vueltas  para que se integre en el guiso.

Y ya tenemos nuestro guiso de cordero listo para degustar, cuando queramos.

Espero que os guste!

Ahora quiero dejaros éste premio para tod@s mis seguidores, lo dejo de parte de Lolines, del blog CUINA AMB LA LOLINES. Ella lo ha dejado en su blog con mucho cariño para todos sus seguidores , y yo siguiendo sus instrucciones hago lo mismo, espero que lo recojais.

Besitosss.

Tarta de calabaza y Felíz dia de S. Valentín.

Querid@s bloamig@s!  Felicidades a tod@s los que esteis enamorad@s, y a l@s que nó tambien! jijii . Considero que el amor hay que desmostrarlo dia a dia, cuidarlo, mimarlo... pero no está mal que haya una fecha señalada pues hace ilusión, y es como un toque de atención.  Y para celebrarlo os traigo una ríca tarta de calabaza, que he copiado a mi bloamiga Rose de Paprica en la Cocina, un estupéndo blog que me encanta visitar pues aprendo mucho con ellas,  si todavia no lo conoceis os lo recomiendo, me lo agradecereis .

La calabaza, es de la familia de las cucurbitáceas, vino de América en el siglo XVI, pero su consumo  humano fué posterior. Ríca en Votamina A, C, D, E, potasio y zinc.
Contiene pocas calorias y casi nada de grasa, lo que la hace muy adecuada en dietas de adelgazamiento.

Suelo usar mucho la calabaza, en platos salados y me encanta ! por el sabor que aporta y por lo antes mencionado, pero en tartas me ha sorprendido gratamente! así que añadiré su consumo en recetas dulces.
En casa ha triunfado, y a mi enamorado le ha gustado, aunque me ha dicho que sigue prefiriendo la tarta del bizcocho de yogur...  ya os he comentado en otras ocasiones que mi Costi es muy clasico , como dicen mis hijos, a él le gusta lo de siiempre...! jijii

Pero tanto si os gusta la calabaza como sí nó, os recomiendo ésta tarta, pues su sabor es muy suave y seguro que os gustará! Además yo la considero una tarta light, osea que la podemos comer sin remordimiento... jijii.

INGREDIENTES:

1 Kgrs. de calabaza
1 palo de canela
3 huevos
1 bote de leche condensada light
1 taza de leche desnatada
1 taza de harina
1/4 de taza de aceite de girasol
2 cucharadas de sacarina liquida
La corteza de medio limón
1 sobre de levadura Royal
La ralladura de la piel de un limón

PREPARACIÓN:

Cocemos la calabaza , pelada y troceada, con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador hasta que no suelte agua.
Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche desnatada, el aceite, la sacarina ( los huevos los batí aparte ) y la ralladura de limón.
Aparte mezclamos el sobre de levadura R. con la harina y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado ( yo lo puse en un molde de silicona y no hizo falta )
Metemos en el horno precalentado, cocemos a 180º 50 min. calor solo abajo.

 Como vereis en las fotos, sale bastante masa, he aprovechado y la he puesto en un molde rectangular, ya tenemos para desayunar mañana! jijii

Y que VIVA el AMOR ! que nos ayude S. Valentín y las rícas recetas que ponemos en nuestros blogs jijii

Para apreciar más su sabor, no he querido adornarla por ejemplo con nata, que seguro que tambien estará muy ríca!
Espero que os guste.

Me encantan las flores, y éste ramo me ha hecho mucha ilu... jijii GRACIAS Cielo...!

Con todo mi cariño os dejo éste árbol del Amor,  que significa  Amor hacia todas las cosas de la vida!

BESITOSSS.

Pastel de calabacín con atún. Y S. Blas

Hola Chic@s! que tal?  yo sigo con la verdurita, que tenemos que contrarrestar los dulces , los asados... en fín los excesos de las Navidades.
 Aunque suelo llevar una dieta equilibrada, cuando hay que hacer excesos... pues los hago! jijii  y no solo en fechas concretas, de vez en cuando , me gusta darme un homenaje, pasarme de la raya un poquiito, pero sabiendo que despues tengo que volver a la normalidad.
 Yo creo que no  es necesario hacer dietas drasticas para sentirse bien, con nuestra dieta mediterranea lo tenemos bien fácil!
Y así es mi cocina, un ten con ten...

El pastel de calabacín con atún, que os traigo, es sencillo, fácil, rápido y está muy ríco! y sobre todo, es muy saludable, pues los ingredientes que lo componen, aportan a nuestra dieta, los nutrientes necesarios .

INGREDIENTES:

350 grs. de calabacín
2 latas de atún de 80 grs.
150 grs de cebolla
3 huevos
2 cucharadas de aceite de O V E
160 grs. de harina
1 cucharada de levadura Royal
100 grs. de queso rayado
sal ,  pimienta
tomate frito y mahonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos en cuadraditos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla lo echamos en una fuente agregando las latas de atún. Lo mezclamos bien.

En el vaso de la batidora, echamos los huevos, la harina tamizada con la levadura y el aceite. Batimos.
Agregamos la mezcla resultante a la fuente salpimentamos y mezclamos bien el conjunto.

En un molde de silicona enharinado, echamos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º.

A los 30 min. vamos comprobando pinchando con un palillo, la cocción de nuestro pastel. Cuando salga seco apagamos el horno y dejamos 5 min. reposando. Despues entreabrimos la puerta del horno y esperamos otros 5 min. más.

Sacamos dejamos atemperar y emplatamos. A mí me gusta comerlo templadito, pero sí sobra, al dia siguiente frio tambien está bueno! Lo adorno con tomate frito y mahonesa .

Aunque soy muy panera, aquí el pan me sobra, unto en el tomate y la mahonesa... el ten con ten... jijii

Espero que os guste!

Como hoy es S.Blas,  y en mi pueblo celebran su fiesta, quiero dejaros una reseña junto con la foto de la bonita imagen de madera policromada, que recientemente ha sido restaurada, pues es una imagen muy antigua, y nuestro Parroco D. Jesús, que tambien cuida nuestra preciosa Iglesia,  ha mandado reparar con los donativos del pueblo, y ha quedado como nueva!
Yo, desde que se fué mi papi... no tengo muchas ganas de fiestas, espero que con el paso del tiempo vuelva a disfrutar de ellas, a él le gustaba mucho que fueramos a  S. Roque, S. Jorge, S. Blas... Mis hijos sí han ido y ya me contarán cuando lleguen... habran ido a la misa con la procesión del Santo, despues las Pujas,  y las roscas de cera que se pasan por la garganta, pues S. Blas fué medico y Obispo en Armenia, actual Sivas ( Turquia ) es el patrón de los Otorrinolaringolos y es costumbre invocarle para las afecciones de garganta, tambien son típicas las roscas dulces, haber si me traen una... jijii, despues el refresco. Y por la noche, al baile, con el chocolate con bizcochos que preparan  los mayordomos.
El dia 2 es el dia de la Candelaria, hace ya algunos años...  se hacian candelas, hogueras en la plaza  ( ya no se hacen...) y cuando terminaba el baile, los quíntos de ese año iban al campo y cortaban el chopo más grande que veian, despues lo plantaban en la plaza , devidamente adornado con naranjas y lazos de colores. Pero como ya no van a la mili... pues ahora lo ponen los jovenes. Lo importante es, no perder las tradiciones!

A que es bien guapo S. Blas!


Y como dice el refrán , "Para S. Blas la cigüeña verás y si no la ves mal año és", como  quiero que sea un buen año para tod@s, os dejo las fotos para que así sea!,  espero que aunque sea así  sirva el refrán...jijii, por cierto yo las ví hace 3 o 4 dias en vivo y en directo.
Son unas aves de porte magestuoso que despiertan cariño, por su asociación con la venida de los bebes, cuando les traian de París en su largo pico... a mí me encantan!, son como un aununcio de que la primavera está cerca. El unico inconveniente, sus nidos tan pesados... todo bueno no se puede tener...!

Espero que os gusten!

Besitosss.

Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas.

Mis queridas bloamig@s, estoy muy contenta por la buena acogida que ha tenido la nueva imagen de mi blog... me encanta, que tambien coincidamos en los gustos por las bellas artes!

Tambien, quiero daros las GRACIAS en nombre de mi Costi, por los piropos que le habeis dedicado al ríco arroz con bogavante, que nos comimos el dia 13 de Enero, y que estaba riquísimo! bueno, yo tambien le doy las GRACIAS aquí, aunque en la mesa ya se las dimos todos jijii, y estoy segura que si os animais a prepararlo siguiendo mis instrucciones, tambien se las dareis vosotr@s...! Como dice mi bloamiga  Mari Carmen en su coment.,  y estoy de acuerdo con ella, el arroz suele ser la receta estrella de la mayoria de los hombres, pero vosotras quedareis como unas Reinas, si lo preparais!

Bueno, pasemos a la receta que os traigo hoy, berengenas rellenas de  calabaza y anchoas.

La  berenjena, es un alimento que nos aporta muchos nutrientes necesarios, con un aporte muy bajo en calorias.
Su color morado, es debido al alto contenido en autocianinas, un antioxidante que protege a nuestro organismo frente al cancer. Es por ello  recomendable cocinarla con la piel. Tambien es un alimento ríco en fibra, es muy efectiva para reducir el colesterol, ríca en hierro y magnesio.

La calabaza, es un alimento muy útil para la próstata, la salud de los ojos y del corazón.  Recomendable en dietas de perdida de peso, por sus cualidades diureticas, baja en calorias, laxante, desintoxicante del organismo por su alto contenido en fibra entre muchas otras propiedades. Es muy recomendable para los diabeticos.  Y según el antiguo arte del Feng Shui, la calabaza es el simbolo taoista y budista de salud, longevidad y vitalidad. Una calabaza seca en casa, traerá buenos augurios.

En cuanto a la anchoa, como pescado azul, tiene un alto aporte nutricional, es ríca en ácidos grasos omega 3 contiene proteinas, minerales ( calcio, magnesio y yodo ) Vitamina B y ácido fólico.

Por tanto como veis, una receta bien completa y además muy ríca!.  Se la vi preparar a Eva Arguiñano hace muuccho tiempo, y desde entonces son como más las preparo, porque nos gustan y son menos calóricas . Y aprovechando que estamos en epoca, la calabaza está a muy buen precio, tambien para tener en cuenta jijii.  Así las hice éste sabado y ahora os las muestro!

INGREDIENTES:
3 berenjenas de 500 grs. cada una
2 cebollas ( 400grs.)
un trozo de calabaza de 650 grs.
1 lata de anchoas
2 ajos
queso rallado
pan rallado
sal  y aceite de oliva V. E.

PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, podemos quitarlas el pedúnculo, yo en ésta ocasión se lo dejé. Con la punta de un cuchillo, les hacemos unos cortes transversales, llegando casi al fondo, con cuidado de no romper la piel. Las echamos un chorreoncito de aceite y salamos.

 Las introducimos  en el horno precalentado y las dejamos a 180º  calor arriba y abajo. Vamos mirando ,  ( 30 min. aprox. ) y cuando veamos el colorcito de que ya están hechas, abrimos el horno y con un tenedor pinchamos y si estan blanditas apagamos el horno y dejamos que se templen.

 Mientras tanto, habremos pochado la cebolla  los ajos

 y la calabaza partiza en trocitos pequeños.

Sacamos con una cucharita la carne de las berenjenas y la picamos, agregandola a la sarten,  mezclamos todo bien y agregamos las anchoaspartidas en trozos.  Removemos.

Rellenamos las berenjenas .

Las echamos queso rallado al gusto ( a mi Costi como no le gusta , le pongo pan rallado, tambien quedan rícas así ) les ponemos un par de anchoas a cada una y las metemos en el horno para gratinar.

Cuando veamos que están gratinadas, apagamos el horno y  listas para degustar.

 Ésta es la de pan rallado.

Espero que os gusten!

Arroz con bogavante

Mis querid@s Bloamig@s, quiero daros las GRACIAS por vuestros cariñosos comentarios, por mi  primer cumple blog! . Sois , ESTUPEND@S ! y estoy ENCANTADA de haberos conocido,  por tantas cosas buenas que estais aportando a mi vida...!

Como veis he cambiado el diseño del bolg, queria haberlo hecho en la entrada pasada, para coincidir con el Nuevo Año, pero no me dio tiempo... bueno pensandolo bien, así el primer añito del blog termina como empezó y ahora a por el 2º con nueva estetica! espero que os guste! a mí, me encanta!

He elegido una obra del píntor britanico de origen holandes,  Sir Lawrence Alma-Tadema, inspira su obra en el mundo antiguo clasico, sus escenas llenas de luz y ensoñación, me encantan! Ésta, Expectativas, me gusta porque me inspira calma, tranquilidad, sosiego... es lo que quiero transmitiros cuando vengais a visitarme, mi intención és , que os sintais agusto en mi cocina! y en ella os estaré esperando para lo que gusteis.

Y sin más preambulos, paso a la receta de hoy: arroz con bogavante. Que aunque pudiera parecer una receta cara, no lo es, pues el bogavante es congelado y el arroz está buenisimo...! que os voy ha decir yo...jijii , pero es cierto!, lo preparó mi Costi, que tiene muy buena mano para la cocina, como ya os he comentado en otras ocasiones.

INGREDIENTES: para 6 personas

Para el fumé:
1/2 cebolla , con 3 clavos de olor clavados en ella
1 rama de apio y unas ramas de peregil
1 zanahoria
la cabeza y las espinas de una pescadilla, como 400 grs. de cabezas y cascaras de gambas ( yo siempre guardo éstas cosillas en el cogelador, cuando las uso para otros platos)
una cucharada de sal y 2 y  1/4 l. de agua

Para el arroz:
1 bogavante de 600 grs.
390 grs. de arroz ( 65 grs. por persona )
1 guindilla picante
4 trozos de pimiento rojo
2 ñoras,( tambien se pueden echar pimientos choriceros)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
3 cucharadas de brandi
unas hebras de azafrán
4 cucharadas de aceite de O V E  y sal
y 2 cabezas de sepia

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos el bogavante en el frigo, para que se vaya descongelando.
En una cacerola amplia, ponemos el aceite, cuando esté caliente, echamos el bogabante troceado, y lo rehogamos

Cuando lo tengamos rehogado lo sacamos a un plato. En el mismo aceite, freimos el ajo  laminado y la cebolla partida en trocitos, sazonamos. Damos unas vueltas y echamos la guindilla, que sacaremos enseguida. Y seguimos con el sofrito echando las cabezas de las sepias ,ésto es opcional , aproveché que las tenia en el congelador, otras veces le pongo calamares.

Lo removemos y echamos  el tomate pelado y cortado . Echamos la carne de las ñoras, que tendremos hidratando en agua templada. Rehogamos bien y echamos el brandi, lo flanbeais.

Echamos  el arroz, sazonamos al gusto y damos unas vueltas.

Y echamos el caldo del fumé que tendremos caliente.

Lo cocemos  20 min , ( desespumando ) probamos, por si hiciera falta rectificar de sal y cuando falten  5 min. , echamos perejil picado por encima .
Lo llevamos  enseguida a la mesa, y a disfrutar!

Espero que os guste!

BESITOSSS.

1 añito...! tarta de galletas con chocolate

Mis querid@s bloamig@s, hoy cumplo 1 año! como pasa el tiempo...

Solia entrar a internet, para mirar recetas, y ésto me hizo conocer algunos blogs. Empece a comentar, y alguna de vosotras me hizo animarme a crear el mio. Sigue siendo tan sencillo como cuando comencé,  la importancia, se la dais vosotr@s con vuestras visitas! ahora tengo un montón de buen@s bloamig@s, de l@s que APRENDO mucho, y que se han hecho un huequito en mi corazón...!  Laly,  la malagueña salerosa que siempre me saca una sonrisa, Chusa, que amenudo hace que me emocione con sus emotivas entradas,  Susanna, una de las del empujoncito, Rose, tan cariñosa siempre con migo, Mara, con la que tambien me rio y descubro muchas cositas,  María  que nos pone guapas y saludables, Maria Jose y María, tan dulces como Acaramelada, Lola, Ines, Jaime, Chus, Triana, la parejita con más gracia  de la blogosfera ,  Ana Nualart, Doris, Mamilu, Silvia, Bego, Mila, Rebeca, Carmen ( bueno tengo unas cuantas tocayas jijii) thermo, Julia, Sariqui, tan entrañables,  Tere y Olga, tan guapas como   Marta, Nora, Trini, Julia, Maribel, Mary, Isabel, el educado Paco, el chistoso Fernando, que desde que cambio la configuración de su blog, me priba de sus graciosas entradas, la cocinera Mileurista, mirando por nuestros bolsillos, Conchi, Nieves, Igloo, mi simpatica blohija Carol, Norma 2 y  Walkiria, que me hacen cruzar el charco sin pereza ninguna, Teresa, Marisa y romo, mis casi vecinas, a las que espero conocer algun dia, Viví y  Oli  con su buen gusto no solo en la cocina ... bueno no sigo que nos van a dar las uvas de éste recien estrenado 2013! jijii  PERDONADME  por dejar gente sin poner, MUCHOS BESITOSSS para TOD@S igualmente! sois  ESTUPÉND@s! Ah! que se me olvidaba Ana... que sería de mi, sin su ayuda... jijii y  bien que me ha hecho reir tambien...! lo veis... no nombro más!. Cuando venis a visitarme, disfruto con vuestros comentarios, unas veces porque me emocionan, otras porque me haceis reir , otras por vuestros alagos... jijii que aunque creo no merecer,  me subís la autoestima y eso siempre viene bien! jijii

Al principio, publicaba con más frecuencia, pero como sabeis, me gusta tanto visitaros y copiar lo que haceis,  que al tener ahora más bloamig@s, no puedo publicar tanto como me gustaria, y me da mucha pena, no poder visitar tantos blogs como querria... os pido perdón , porque a veces no tengo tiempo para  contestaros... Es una esperiencia muy gratificante, que debo compaginar con otras cosas que conforman mi vida...! Mi blog, se ha convertido en una de mis principales aficiones, tengo que dar tambien las GRACIAS a mi family, por su infinita paciencia... jijii

Y como estamos de cumpleaños, vamos con la tarta!  sencilla, pero ríca ríca! he elegido ésta de galletas y chocolate porque me trae recuerdos de infancia y porque fué la primera que hice.
El dia 22 de Diciembre, fué el cumpleaños de mi hija, y precisamente me pidió que le hiciera ésta tarta, con lo cual he matado dos pajaros de un tiro! jijii

En un molde redondo, previamente untado con mantequilla, se ponen galletas María, yo ésta vez como era redondo pues redondas, valga la redundancia, si es rectangular o cuadrado, es mejor ponerlas cuadradas, fundí dos tabletas de chocolate para postres en 3/4 de leche aprox,  ésto segun vayais viendo el espesor, y cuando temple un poquito, vamos echando encima de la capa de galletas, ésta vez puse 4 capas. Adorne con azucar glas y lista para que os lleveis un pedacito... como es virtual, hay para TOD@S!

Espero que os guste! que siga disfrutando de vuestra grata compañia y que para el proximo año, nos volvamos a ver por aquí!

Aprovecho tambien, para FELICITAROS el AÑO! que se cumplan todos vuestros deseos! que seamos FELICES! o al menos que lo intentemos! aun con las pequeñas cosas... si cuando venis a visitar mi rinconcíto,  os encontrais comodas, si puedo enseñaros algo, si os vais con una sonrisa... me doy por satisfecha!

Que tengais unos FELICES REYES! la fiesta que más me gusta de la Navidad, desde mi infancia, cuando ilusionada me iba a la cama, y siempre vencida por el sueño, nunca pude ver a los Reyes Magos... la alegria del despertar viendo en mi ventana, las muñecas, cacharritos, pinturas Alpino...( cosas de provecho, como me decia mi mami que pidiese en la carta), sín papel que me hiciese esperar demasiado para disfrutar desde que habria los ojos!. Ahora, casi disfruto más ayudando a los Magos ha hacer sus tareas... jijii  y viendo la cara de felicidad de mis seres queridos al habrir sus regalitos. Que ilusión... ya falta poquito jijii y aunque los Reyes saben que yo soy muy practica, siempre tienen la habilidad de sorprenderme...!


Y como en toda celebración, no puede faltar la música,  yo os dejo con una de mis canciones favoritas, de las que te suben el animo! que yo quiero contagiaros con todo mi cariño, que la disfruteis!

BESITOSSS y SUERTE! para el 2013, que yo creo que la vamos ha necesitar jijii