Ventresca de atún a la plancha y de postre, coulant de chocolate. FELICIDADES a los Juanes y Juanas!

Querid@s blogamig@s,  lo primero de todo, FELICIDADES para las Juanas y Juanes!
Como mi hijo mayor, celebra hoy su onomastica, le he preparado una rica ventresca a la plancha,  que no tiene ninguna complicación, pero que os  traigo, porque  ésta en plena temporada, y hay que benefiaciarse de los productos cuando están en su mejor momento, por tanto tambien salen mejor monetariamente, y eso tambien es para tenerlo en cuenta jijii. Además está riquísima, a nosotros nos encanta! y aprovechamos bien la temporada... jijii.

 La ventresca, es una pieza de forma triangular, situada en la parte inferior del atún, en la zona proxima a la cabeza. Su exquisitez radica en la proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado, que el resto del pescado.
Tiene un alto contenido en proteinas y su aporte de ácidos grasos poliinsaturados es idóneo para reducir los riesgos de enfermedades cardiovaculares. Además la ventresca contiene: fosforo, niacina, tiamina, vitamina B6, B12 y vitamina D.

Durante la historia, el atún ha tenido momentos de esplendor y decadencia. Los romanos lo usaban en salmuera, en la Edad Media, cayó en desuso por la aparición del bacalao, más fácil de conservar. Fué apartir de la aparición de la técnica de consevación en lata, cuando volvió a popularizarse. Y fueron la dietetica, la cocina moderna y sobre todo la gastronomia japonesa, las que han situado el atún como producto estrella.

La receta, super fácil, ponerla en la plancha  cuando ésta, esté bien caliente, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra,  hacer al punto.

  Salamos al gusto y lista para comer! así de simple para apreciar mejor su rico sabor.

 Acompañada de unas rodajas de tomate, cebolleta, aceitunas moyar, aliñado con aceite de O. V. E. y sal. Vino,  un pan de chapata  y a disfrutar...! He hecho la foto corriendo, que habia prisa... jijii

Espero que os guste!

Ya se que le debia haber hecho una coca, pero no tenia suficientes piñones... así que me decante  por éste rico coulant de chocolate, que  hizo hace unos dias Sergio Fernandez,  en  Saber  cocinar, de La mañana de la 1. El proximo año  andaré con cuidado,  y se la preparo! jijii

Coulant de chocolate

INGREDIENTES:
2 huevos
50 grs. de azucar
40 grs. de mantequilla
100 grs. de chocolate postres
40 grs. de harina

PREPARACIÓN:
1º  Se mezclan todos los ingredientes. Cuanto más tiempo se bate, más esponjoso  queda.
2º Dejamos reposar la mezcla,  unas horas en el frigorífico ( yó, 2 horas )
3º Se mete al horno precalentado, a 200º  8 min. ( eso ya sabeis, cada horno...)
En el interior queda crema y en el exterior, quedan crujientes.
No lleva levadura y ese és el truco para que quede más liquido en su interior.

Yo como soy muy chocolatera, creo que he salido ganando en el cambio... jijii , pues estaban... hummm
Espero que os guste!

Se acabó,
que el sol nos dice que llegó el final.
Por una noche se olvidó
que cada uno es cada cual.
Vamos bajando la cuesta
que arriba en mi calle
se acabó la fiesta.
                                                      Fiesta, de Joan Manuel Serrat.


BESITOSSS.                            



          
                                      

Ensalada de esparragos y langostinos. Y mi recuerdo para Jaime.

Queridos blogamig@s. Por fín llegó el verano! y casi de repente, pues ayer salí con rebequita y hoy con manga corta. Así  pues hoy os traigo una de mis ensaladas, mi cena casi habitual, aun en invierno, me encantan ! las voy variando para no aburrir a mi estomago y para aportar los distintos nutrientes.


Ésta que he tomado hoy de ESPARRAGOS:  blancos de bote, que contienen muchas vitaminas , minerales y fibra.

 LANGOSTINOS: un placer asequible y que alimenta. Es rico en yodo y tiene una alta cantidad de proteinas.

ATÚN AL NATURAL: ideal para una dieta equilibrada, tiene menos calorias que los envasados en aceite. Es rico en Omega 3.

La LECHUGA:ese noble vegetal presente en tantas ensaladas. En su mayor parte está compuesta por agua, por lo que es ideal para mantener la dieta. Pero hay que comprobar , si la lechuga nos produce retención de liquidos, pues hay gente que sí le sucede. Tiene propiedades laxantes. Es rica en antioxidantes y minerales. Las hojas exteriores más verdes, son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

Y el TOMATE: una de las hortalizas más consumidas en el mundo. Sabroso e indispensable en la cocina, que guarda en su interior,  muchas virtudes para la salud.

Con  un aliño de aceite de oliva V. E. , sal ,  reducción de vinagre de Modena y éstos   5 INGREDIENTES podemos prepararnos una ensalada bien rica y nutritiva! como plato unico ó como acompañamiento a pescados , tambien para acompañar a carnes, pero en éste caso yo le quitaria el atún.

 Espero que os guste!

Hoy , quiero rendir mi más sincero homenaje a nuestro blogamigo Jaime, del   blog  "Las recetas del abuelo" hace un par de dias  me enteré de su desaparición y me hizo mucha impresión... es la primera persona de mis seguidores que se ha ido, y  me ha entristecido...  era una bella persona, con un estupéndo blog! la vida es así... desde donde estés, espero que sigas disfrutando de nuestras cocinas, ya que nosotros no podemos hacer lo mismo con la tuya. Me queda el placer, de haberte conocido.

Éstas azucenas, del jardín de mi mami, hoy son para tí!

Y para Tod@s,  os dejo con todo mi cariño, éste premio que recogí del estupéndo blog de Lolines, si todavia no la conoceis, aprovechad para hacedlo, os va ha gustar, seguro! Lolines, me hace disfrutar de sus nietas, (aparte de su rica cocina ) tiene una campeona en gimnasia, que seguro llegará lejos... ya nos irá contando... jijii. Ésta es la cara buena de los blogamig@s... como la vida misma...

BESITOSSS y que paseis un buen finde!

Menestra de habitas tiernas y patios de Toledo en el Corpus

Hola, Chic@s! que tal?
Hoy, os traigo una receta de habitas tiernas las ultimas de la temporada, de cosecha propia, pues en el patio de mi mami, aparte de tener plantas , tenemos un apartado en el corral  para un pequeñito huerto, que a mi mami le gusta cuidar.

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fué consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Son fáciles de cultivar y muy prolificas. Se comen tanto las habas como las vainas.

Contiene un 77% de agua son abundantes en calorias y proteinas. Contienen vitamina C, A, E, B1 y B2. Son ricas en potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
Están compuestas además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de carbono, Fibra y Betacarotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si són frescas o secas. Las  secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteinas, por lo que su valor energetico es elevado.
las habas favorecen el transito intestinal, ayudan a disminuir el colestero y por su contenido en lecitina y colina, mejoran los sintomas del Alzheimer.
Se cree que las habas son afrodisiacas.
Por sus diferentes propiedades, son un alimento que debe incorporarse en un regimen para perder peso. Además, son un buen depurador del organismo.

Y mi receta es la siguiente:

INGREDIENTES para 2 o 3 personas, segun saque:

1 cebolla de tamaño mediano
1 ajo
1 zanahoria
250 grs. de habas tiernas con vaina
1 trocito de apio
10 esparragos verdes
3 alcachofas
150 grs. de pavo cocido en tacos
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de carne
sal y agua

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos a calentar el aceite,  cuando esté caliente echamos el ajo partido en laminas y la cebolla en brunoise, trocitos pequeños, le echamos un poquitín de sal. Cuando  la cebolla esté transparente, echamos el pavo en tacos y le damos unas vueltas. Añadimos a la sartén, los esparragos limpios y cortados en trozos de unos 3 ctms. y seguimos rehogando.

 A los 5 min. echamos la cucharada de harina, la tostamos dandole unas vueltas.

 Añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos el conjunto y lo volcamos en una olla. Echamos las habas que habremos limpiado  como si fuesen judias verdes. Tambien echamos la zanahoria partida en rodajas. Y las alcachofas, a las que habremos quitado las hojas duras y habremos sumergido en un bol con agua y el zumo de un limón, para que no se pongan ennegrecidas.
Le volvemos a echar un poquitin de sal, ( no mucha porque despues le vamos a poner una pastilla de caldo de carne concentrado) tapamos la olla  y seguimos rehogando unos 10 min.. pasados los cuales  cubrimos de agua, echamos una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer  20 min.

Probamos , por si hiciese falta rectificar de sal.
Y ya tenemos nuestra menestra lista!

Espero que os guste!



Y ahora, quiero mostraros unas bellas imagenes de los patios de las casas del Casco Historico de Toledo, que con motivo de la Semana Grande del Corpus, abren sus puertas al publico que los quiera visitar. Son más de 40 los que participan en éste bonito concurso.
El arte y la tradición, pueden convivir de una forma armoniosa,  como podeis apreciar.

   

 

 

Espero no  haberos cansado con tantas fotos ...  pero es que me parecen tan bonitos!

BESITOSSS.

Judias pintas con manita de cerdo, en olla rápida.

Queridas blogamig@s, aprovechando ésta primavera fresquita, hoy os traigo unas judias pintas con manita de cerdo en olla rapida, que están, bueno estaban jijii, buenisimas!
En epoca de frio,  me gusta poner un plato de legumbres como minimo un dia a la semana. Con las judias tengo un pequeño problema, pues a mi Costi le gustan blancas y a mi hija pintas... Yo, soluciono el problema de la siguiente manera, una vez tocan blancas y otra pintas, y los susodichos lo solucionan , comiendo un poquito menos el dia que no son sus judias preferidas. Con el calorcito, algunas veces las pongo en ensalada, que a mi Costi le encantan, pero a mi no tanto, me gusta más comerlas con cuchara y con un buen trozo de pan .
He descubierto que en la olla rápida, salen muy ricas y tardas mucho menos en prepararlas, así que os traigo la receta por si os puede interesar.

INGREDIENTES para 4 personas:

3 tazas de café de judias pintas
1 manita decerdo
4 trocitos de chorizo 
1 zanahoria
1 cebolla
6 ajos
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra, para ayudar a evitar la flatulencia
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de O. V. E.
agua y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las judias la noche anterior, que se cubran bien de agua pues absorben bastante.
Le pedimos a nuestro carnicero, que nos parta la manita en 4 trozos y la ponemos  en la olla rápida, echamos un poco de sal  y agua que cubra los trozos, cerramos  la olla y ponemos al fuego , en el  2, cuando silve contamos 15 min. transcurridos los cuales apagamos la olla, la ponemos debajo del grifo de agua fria, para despresurizar, y cuando baje el pitorrito amarillo ya la podemos abrir,  sacamos los trozos de manita y reservamos.
Desechamos el caldo de la cocción reservando solo un vaso, para que las judias no tengan  tanta grasa. Escurrimos las judias que teniamos en remojo y las echamos a la olla . Cubrimos de agua justamente y echamos las dos hojas de laurel , 4 ajos sin pelar, 4 trocitos de chorizo, la zanahoria partida en rodajas y un poquito de sal. Llevamos a ebullición, desespumamos y echamos el vaso de caldo de la cocción de la manita,  echamos otro vaso más de agua fria para asustarlas, con ésto conseguiremos que no pierdan la piel, echamos los granos de pimienta negra, cerramos la olla. La ponemos en el nº 2 y cuando silve, contamos 10 min. , apagamos y despresurizamos.

Mientras habremos puesto en una sarten 2 cucharadas de aceite de oliva V. E., freimos 2 ajos  y la cebolla partida en trocitos.

 Cuando está la cebolla transparente,  le ponemos  la cucharada de harina damos unas vueltas para que se tueste y a continuación, echamos la cucharadita de pimentón .

 Apagamos el fuego, damos unas vueltas siempre con cuchara de madera, y volcamos el sofrito en la olla, echamos un vaso de agua en la sarten revolvemos con la cuchara de madera, para arrastrar bien los restos del sofrito y lo echamos en la olla,
La cerramos , ponemos en el nº 2 y cuando silve, apagamos a los 5 min.. Despresurizamos  y abrimos la olla. Desgrasamos y listas para servir! aunque al dia siguiente estan buenisimas, y encima las puedes desgrasar más y mejor jijii

Espero que os gusten!

Me huviera venido fenomenal , un  buen trozo de pan , que copie del blog de mi blogamiga Mamilu ,   por fuera quedó estupéndo, y la corteza estaba muy crujiente,  pero por dentro estaba un poco crudo, no sé en qué fallé...así que  mi primer pan fué todo un fracaso,  joo  con razón le tenia tanto miedo al pan! no sé cuando me atreveré a repetir ... Os dejo las fotos, pero si quereis hacerlo visitad a Mamilu, que además de ésta,  tiene otras muchas recetas que os gustarán, y ella es un encanto!

BESITOSSS.

Jamón de cerdo al horno, con verduras asadas

Lo primero de todo, daros las GRACIAS  por vuestra ayuda  y pediros PERDÓN por las molestias que os estoy dando. María, una nueva blogamiga, que tiene unos blogs muy chulos,  Mi pluma de cristal , os recomiendo que lo visiteis os va a gustar, tambien ha intetado ayudarme, pero aunque lo he intentado, la mejor manera que veo para que me veais actualizar, l@s que aun no lo hayais hecho, es la solución que me dió mi querida Ana, de  Viento y Bambu : quitarme de vuestra lista de " Blogs que me gustan" ó " Blogs favoritos" y despues volver a ponerme.    Que cansina soy... Vamos con la entrada!

Hola Chic@s! que tal?  yo, encantada de venir a mi rinconcito, para proponeros una rica, fácil y economica receta, que espero os guste!  en casa, a triunfado.
Jamón de cerdo al horno, con verduras asadas:

INGREDIENTES:

Una pieza de jamón de cerdo de 1 1/2 K. ( de la que sacan los filetes)
2 ajos, 7 u 8 granos de pimienta negra, sal aceite de oliva V. E.
unas ramitas de romero
1 vasito de viso blanco
2 patatas, 1 pimiento rojo y 5 esparragos

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno, calor arriba y abajo.
Mientras, preparamos la carne, la salamos

 y la ponemos en la parrilla del horno. En un mortero, majamos los ajos y la pimienta negra con un poquito de sal, le echamos el vino , reservamos.

Mojamos con una brocha de silicona , la bandeja del horno, y le ponemos papel de horno( así, se adhiere y se fija mejor) pelamos , lavamos y partimos las patatas en circulos como de medio cen., igual hacemos con la cebolla y el pimiento, nó así con los esparragos que los ponemos enteros. 
Ponemos las verduras en la bandeja del horno, las echamos un poquitín de sal y un chorrito de aceite.

Llevamos la bandeja al horno, la ponemos  en la posición más baja.  Y la parrilla con la carne, la ponemos por encima. Con una brocha de silicona,  echamos sobre la carne,  la mitad del  majado del mortero.

Cerramos el horno,  con calor arriba y abajo, a 180º y con ventilador.
A los 20 min. abrimos el horno, y echamos sobre la carne el majado que nos queda en el mortero. Cerramos el horno y a los 20 min.  ya tendremos nuestra carne asada. Ya sabeis, vigilad y pinchar la carne con una brocheta, como a la media hora, para ir vigilando el asado. Cuando salga la brocheta limpia, ya estará asada la carne. Apagamos el horno y listo para comer!
 La carne está muy rica, y las verduras con los juguitos que le van cayendo ... os podeis imaginar...!

Espero que os guste!

Os dejo unas fotos, de las rosas que me regalon mis hijos y mi Costi, en el dia de la Madre... me encantaron!  la verde, es de chocolate, la mariquita nó jijii

Mi hija y su novio, estuvieron unos dias en París y vinieron  el dia de antes. Me trajeron ésta cajita de macarons de La Durée. Es conocida como la inventora de los macaron doble, de los cuales venden 15.000 unidades al dia. No me extraña nada, pues están riquísimos!  de vainilla, chocolate, caramelo, rosas y de té verde... hummm

y para que no se me olviden, el colgante jijii , me queda monisimo en el bolso!

 El postre de chocolate, tambien les gustó mucho, pero eso  me lo tengo que imaginar viendo la foto...

 

Como con los zapatos no me decidia, pues los dos me gustaban... no me los trajo... jajaa

Y con Mickey me despido hasta la proxima !

BESITOSSS.