Purrusalda e imagenes de la primera nevada en Madrid.

Queridas blogamigas, que frio hace...! tanto que ayer cayó la 1ª nevada en Madrid.
Y para combatir las bajas temperaturas una purrusalda,  plato  rico, sencillo y economico, no se puede pedir más!

Purrusalda és literalmente sopa de puerro en euskera, aunque mi  madre siempre lo ha llamado,  puerros con bacalao.
El puerro como la cebolla y el ajo pertenece a la familia de las lilíaceas.
Suele tener medio metro de altura y entre 3 y 5 cm. de grosor.
Su sabor es parecido al de las cebollas pero más suave.
es fuente de un carbohidrato llamado inulina.
Es una planta conocida  en Europa hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.
La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero de una forma mucho más suave y con los principios activos más suaves. Eso me ha dicho mi amiga Wiki...

Los ingredientes que he  utilizado para prepararar la purrusalda  para 3 caciones son:

4 puerros
1 cebolleta
3 trozos de bacalao
2 huevos
2 patatas medianas
4 ajos
3 cucharadas de aceite de oliva V. E.
10 granos de pimiente negra
1 cucharadita de harina1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 vasito de vino, blanco
unas ramitas de perejil, sal y agua.

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los trozos de bacalao en remojo y cambiamos el agua 3 veces.
Cortamos los puerros por la mitad y los cortamos haciendo una cruz, los ponemos debajo del grifo y los lavamos poniendo la parte verde para abajo para que caiga la tierra.

Echamos el aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadimos los ajos. Cuando estén dorados los sacamos y los echamos al mortero donde tendremos el perejil, un poquito de sal y los granos de pimienta. Machacamos el conjunto echamos el vasito de vino y reservamos.
Picamos la cebolleta y la echamos en la cacerola, damos unas vueltas.
Cogemos los puerros y cortamos trozos como de 3 cm. y los hechamos a la cacerola , junto con las patatas cortadas chascandolas.

Los rehogamos bien.  echamos los trozos del bacalao bien escurridos y damos una vueltas con cuchara de madera.

Echamos la cucharadita de harina, tostamos y añadimos la cucharadita de pimentón.

 Damos unas vueltas y enseguida añadimos el majado del mortero.

Rehogamos y cubrimos con agua.

Tapamos ponemos a cocer por espacio de 20 min. añadiendo un poquito de sal.  Cuando empiece a cocer bajamos el fuego.

Pasados los 20 min. probamos de sal y rectificamos  si hace falta.
Batimos los huevos y los incorporamos a la olla.

Removemos con un tenedor y dejamos cocer 3 o 4min.

Y ya tenemos nuestra purrusalda lista para degustar.

Espero que os guste! alguien pone el pan...

Y ahora os dejo con las bellas imagenes que dejó la nieve. Están hechas a las 8 de la mañana en una Urbanización de  Navalcarnero , población de 25.453 habitantes, situada en la zona Suroeste de la Comunidad de Madrid.

GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

BESITOSSSS.

Magdalenas de mi dulce blogamiga María, bueno tambien és salá!

Mis queridas blogamigas, hoy os traigo unas ricas magdalenas, que hice ayer para merendar en un plis plas.
Las tomé  del estupéndo blog, de mi querida María, una dulce y cariñosa murcianica, que tiene unas manos especiales para los dulces, bueno  tambien para los platos salados, y que en su blog tambien a veces nos lleva de viaje, mostrandonos como nó, la gastronomia de los bonitos lugares que visita, si algun@  no conoceis su blog, os animo a visitarlo, seguro que os gustará!

Con éstas cantidades salen una docena y  como a mí me encanta el chocolate y a Sara tambien ( a salido a su mami... jijii) a la mitad le puse media oncita de chocolate negro, así que recien salidas del horno no pudimos resitirnos para incarles el diente jijii, y el chocolate calentito que se fundia en la boca... hummm, con un Té nos sentaron de maravilla! y mis hijos se fueron tan contentos al Cine, yo me quedé en casita acurrucadita en el sofá con mi Costi, que hacia mucho frio y nos daba pereza salir...
De las poquitas que quedaron  las he tomado  para desayunar, tambien estaban ricas, pero calientes me gustaron más...es que soy una Golosona jijii y ahora como voy al Gimnasio, abuso un poquito más  de los dulces.

Bueno, vamos con la rica y sencilla receta de Magdalenas de Carrión de los Condes, tal cual la he tomado del blog de mi querida María:

INGREDIENTES:
125 ml. de aceite de oliva V. E.
150 grs. de harina
150 grs. de azucar
3 huevos
1/2 cucharadita de levadura en polvo ( yo le puse 1 cucharadita)
La ralladura de 1/2 limón.
3 cuadraditos de chocolate negro.

ELABORACIÓN:
Comenzamos batiendo muy bien los huevos. cuando estén espumosos añadir el azucar y seguimos batiendo.Mejor con batidora.
Añadimos seguidamente el aceite y la ralladura de limón.
Finalmente incorporamos la harina tamizada junto a la levadura e integramos bien todos los ingredientes.

Repartimos la masa en capsulas, espolvoreamos con un poquito de azucar ( yó éste paso no lo hice,  no queria abusar tanto jijii ) ponemos media onza de chocolate negro  y cubrimos con la masa.

Las ponemos en el horno precalentado, y horneamos a 180º hasta que estén listas, unos 20 o 25 min aprox.

Sara que te quemas...!

Espero que os gusten!


Visitando el estupéndo blog, de Sabores de Viena,  ( echadle un vistazo, os gustará y no solo por sus ricas recetas...)    en una de sus entradas , tenia ésta bella plegaria Cherokee que os pongo ahora:

Puedan los cálidos vientos del cielo
soplar suavemente sobre tu casa.
Pueda el Gran espiritu
bendecir a todo el que entre en ella.
Puedan tus mocasines
hacer felices sendas por muchas nieves
y pueda el arco iris siempre tocar tu hombro.

                                 Plegaria Cherokee.

GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

BESITOSSS.

Pastel de berenjenas, de mi blogamiga Chusa.

Hola Chic@s! que tal? espero que muy bien, tras los dias festivos aunque éstos hayan sido de emociones dispares... añoranza de los seres queridos y alegria por ver  a esos amigos que ves casi de año en año...

Mi propuesta de hoy es un rico pastel de berenjenas veneciano, que copié hace unos meses a mi querida blogamiga Chusa,  que ya he repetido un par de veces y que ahora que ya ha llegado el frio, y apetece encender el horno voy ha repetir más, pues és rico, sencillo y rápido de preparar. Si no conoceis su estupéndo blog, id a su Lareira, os encantará! y no solo por sus ricas recetas, sino también por sus emotivas  entradas.
Vamos con la receta:

 IGREDIENTES:
Berenjenas cortadas en lonchas para asar ( se pueden también freir pero absorben mucha grasa)
Tomates para la salsa.
Algunas aceitunas verdes cortadas en aritos y alcaparras (opcional) yo todavia no las he puesto.
Mozzarella cortada en lonchitas.
Queso rallado parmesano y pan rallado.
Aceite de oliva V. E., sal, ( hiervas aromáticas picadas como orégano, albahaca, perejil...)

PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos las berenjenas en lonchas, las espolvoreamos con sal dejandolas así una media hora para que suelten el amargor. Pasado éste tiempo las lavamos de nuevo para eliminar el exceso de sal. Después las asamos en una sartén antiadherente ligeramente untada de aceite.
Cuando están tostadas las retiramos a un plato. Preparamos mientras una salsa de tomate casera con cebolleta, ajo y orégano.
Untamos una fuente de horno con mantequilla  ó aceite y colocamos en el fondo una capa de berenjenas asadas que cubrimos con perejil y albahaca. Por encima ponemos la salsa de tomate. Luego colocamos la capa de queso ( parmesano + mozzarella ) y las aceitunas, despues de nuevo berenjenas, luego tomate y por último se termina espolvoreando la superficie con queso parmesan, pan rallado y las hierbas aromáticas.
Introducimos en el horno precalentado a 200 º   unos 15 min., hasta que se ve dorado.
Se puede servircomo plato unico.

Espero que os guste!

Hasta en la despedida copio a mi querida Chusa: Disculpadme si no paso más a menudo por vuestros preciosos rincones. No és olvido.
Me estoy poniendo en forma... jijii. Los primeros dias en el gimnasio fueron duros... despues de 3 años sin ir, tenia agujetas hasta en en carnet de identidad... pero ya voy mucho mejor, con alguna antigua compi y otras nuevas, que hacen que disfrute dentro de lo que cabe... jijii de los ejercicios.

Hoy os mando mis BESITOSSS con éste lindo osito que  recogí del estupéndo blog, de mi blogamiga Lolines, si no lo conoceis id ha visitarlo, os va ha gustar!

 GRACIAS por vuestras visitas y por vuestro cariño.

Tiramisú

Querid@s blogamig@s,  ayer dia 12  fiesta del Pilar , fué el cumple de mi Costi,  éste año en vez de prepararle tarta, le hice uno de sus postres preferidos, ( y el mio tambien jijii) Tiramisú, un postre delicioso y super fácil!
 Aunque con retraso, FELICIDADES a las Pilares.
Todos quedaron encantados!

INGREDIENTES:
2 tarrinas de Mascarpone
3 yemas de huevo
3 claras
3 cucharadas de azucar
50 ml. de licor Amaretto ( si no teneis podeis sustituirlo por coñac o ron, no és igual pero hace el apaño)
100 ml de café
18 mitades, debizcochos de soletilla ( ya sabeis que vienen de dos en dos pegados)
chocolate rallado y cacao en polvo.

PREPARACIÓN:
Batimos las yemas con el azucar, echamos el mascarpone y mezcamos muy bien . Reserevamos.
Montamos las claras, en ésto colaboró Javier,  añadimos una pizquita de sal para que monten mejor. 

 Vamos añadiendo poco a poco, a la mezcla de huevos que teniamos reservada.

Mezclamos el amaretto con el café.
Forramos con papel sulfurizado (para poder sacarlo mejor) un molde rectangular, preferiblemente con tapa. Yo lo hago en un taper.  Acoplamos  las mitades de bizcochos de soletilla.

Con una brocha de silicona, emborrachamos los bizcochos con la mezcla de café y amaretto.

A continuación, estendemos la crema de relleno. Aplanamos con una espatula y  repetimos la operación 2 veces más y así nos quedaran 3 capas de bizcochos. (Depende del tamaño del molde, si es muy grande, se puede hacer de 2)

 En la última capa de relleno, espolvoreamos el chocolate rallado y el cacao en polvo.
Tapamos el taper y metemos en el frigo. De un dia para otro está mucho mejor.

Ésta ración para vosotr@s, en agradecimiento a vuestras visitas y comentarios!

Espero que os guste!




 Tengo en mi recuerdo a  Carolina, pero en éstas fechas más,  pues és  una mañica muy simpática,  que precisamente en octubre pasado dejó de publicar,  ella me dijo que estaba bien,  y eso me tranquilizó mucho, pero si volviera , yo estaria encantada! porque su  blog "Savoreando la vida..."  me enseñó muchas recetas fáciles, sencillas y ricas! y  porque me encantaba leer sus amenas entradas.

Hay que ver los vinculos que se pueden  crear a traves de los blogs... Carol, junto con   Laly, Rose, Chusa, Susanna, Maria Jose, María, Ana, Ana Nualart, Fernando, Romo,  Jose Manuel,  Julia, Conchi,  Paco, Acaramelada,  Laury, Doris, Alicia, Norma, Mamilu, Trini, Nieves, Tere, Carmen, Lola, Raul, Viví,  Lolines, Elena, Pinky, Mileurista... en fín,  no sigo  que sois muchas...! y  alguna  más que han dejado de publicar,  que tambien me acuerdo de ellas. 

A TODAS  os doy las GRACIAS , a l@s más recientes   tambien!  por los buenos momentos, por lo que aprendo con vosotr@s, por las ricas recetas  y por vuestro tiempo!
El tiempo...estoy yendo de nuevo al gimnasio, y el tiempo no me alcanza para publicar y  contestaros como me gustaria... perdonadme por ello.  A veces paso corriendo por vuestras cocinas, con el tiempo justo de ponerme al dia y tomar nota de las riquísimas recetas que publicais. Con lo que me gusta enrollarme... jijii voy a tener que ser más escueta en las contestaciones, para que me dé tiempo a todo.

Os dejo con ésta bella imagen.

BESITOSSS.

Higos secos al whisky

Hola Chic@s! que tal?  aquí estoy haciendo mi entrada y viendo llover tras de los cristales...y  se me viene a la cabeza la bonita canción de Serrat:
Llueve,
detras de los cristales, llueve y llueve
sobre los chopos medio deshojados,
sobre los pardos tejados,sobre los campos llueve...

El Otoño, ha entrado como devia, pues  el agua estaba haciendo mucha falta... le va ha venir muy bien  a los olivos, los almendros, las setas... en fín a todo en general.

Y  hoy , os traigo una receta acorde a la estación, higos secos al whisky. la he copiado de  Las recetas de Mamá,  un estupéndo blog, que si no conoceis, os animo ha visitar, tiene unas recetas muy ricas!

El higo és una infrutescencia ( osea un conjunto de frutos) que podria provenir de Asia Occidental, posteriormente se distribuyó por todo el Meditérraneo, y hoy se puede encontrar una higuera en cualquier punto de España.
Se recolectan en agosto y septiembre, en el hemisferio norte,  ó febrero y marzo en el hemisferio sur.
Se sabe que el ser humano ya lo recolectaba antes del año 9000 a. C.
El higo seco tiene respecto al higo fresco mucho más calcio e hidratos de carbono y por lo tanto, más calorias. Al contener un alto grado de azúcares que actúan de conservante natural, se mantienen en perfecto estado, durante largo tiempo.

El secado de los higos, se lleva a cabo estendiendo los mismos sobre unas mayas, que no toquen el suelo, al sol  a una temperatura de 30º, se tapan con otra maya  y se les va dando vueltas casi diariamente, es mejor coger los más maduros y así en unos 10 dias, ya estarán listos para escaldar.  Para escaldar, pondremos una olla con agua al fuego, cuando hierva, introducimos los higos en un cestillo , de éstos que vienen en la olla expres, y los metemos y sacamos 3 veces. Los estendemos sobre una toalla,  que tendremos para éste fín, y les dejamos secar unos minutos al sol. Despues los pasamos por harina y ya podemos guardarlos en latas o en botes hermeticos, para su posterior consumo.
Más adelante haré pán de higo, ya lo pondré.  Con los higos frescos hice mermelada, entre  que regalé a familiares y amigos, y dos tarros que nos hemos comido ya... solo me queda uno... haber si puedo suvir  algo... lo tengo guardado como oro en paño... jijii.

Y sin más dilación, que vaya como me enrollo... vamos con la deliciosa receta!

 INGREDFIENTES:
1/2 Kg. de higos
2 naranjas
2 limones
1 vaso de whisky
1 vaso de azucar moreno
1 té bien cargado
PREPARACIÓN:

1. Se hace un te cargado y se ponen los higos a macerar en él. Mientras se sacan la cáscara de las naranjas y los limones, sólo la parte de color, y cortar en juliana.
2. Se pone en una cacerola al fuego: el te con los higos, las cáscaras cortadas y los zumos de las naranjas y los limones, el vaso de whisky y el de azucar. Se deja cocer durante unos veinte o treinta minutos, hasta que se reducen los líquidos, moviendo con cuidado de no romper los higos. Debe quedar como una melaza.

Como postre o como guarnición de algún plato de carne,  os aseguro que si los haceis , os van  ha encantar...  es un dulce bocadito que nos impregna las papilas gustativas... hummm , el olorcito que desprende, ya te va dando una idea... y el jarabe... cucharaditas de cielo! jijii.

 Éste tarrito para tí...

 Espero que os guste!

Muchas GRACIAS por vuestras visitas y comentarios!

Os dejo con ésta frase  de Albert Camus: "El otoño es una segunda primavera, donde cada hoja es una flor.

BESITOSSS.

Ventresca de bonito al horno y un paseo por Cuenca y la Ciudad Encantada.

Querid@s blogamig@s, hoy os traigo una receta como termino del verano,  pues el bonito  finaliza con él su temporada.

Toda una joya para la salud y para el paladar, que podemos encontrar en estado fresco en verano. Aunque en conserva tampoco está nada mal...!

És una pieza de forma triangular, situada en la parte inferior del pez ( su nombre deriva de la palabra vientre) si además ésa pieza pertenece a un bonito del Norte(dentro de los tipos de atún, el mejor considerado por la calidad de su carne) podemos decir que estamos frente a una verdadera delicatessen, a la altura del mejor jamón iberico, el mejor foie, el mejor caviar...

Pero és que además de su exquisito sabor, éste alimento cuenta con propiedades muy beneficiosas a nivel nutritivo, las propias de los pescados azules: proteinas de alto valor biológico, aporte de ácidos grasos poliinsaturados...

El bonito se distingue del atún, porque tiene siete o más rayas oblicuas de color oscuro a ambos lados de la zona dorsal. El lomo es de color azul verdoso, mientras que los flancos y el vientre son plateados. Tiene los ojos negros y las mandibulas pequeñas con dientes chicos y conicos. Su dorso es de un color oscuro metalizado y negras son sus aletas.

Así que si todavia veis alguna en el Mercado, aprovechad para degustarlo! A mi Costi le encanta!  lo he preparado hoy, y aquí os dejo la sencilla pero rica  receta de domingo:

Lavamos bien las 2 piezas para quitar los restos de sangre. Secamos con papel de cocina y las  ponemos en la bandeja del horno.
Majamos en un mortero 2 ajos, 6  granos de pimienta negra, unas ramitas de perejil, un poquitín de sal y un chorreón de aceite de O. V. E (O.liva V.irgen E.xtra).
Con una brocha de silicona, lo esparcimos por encima de la ventresca de bonito y lo metemos al horno, precalentado a 200º, la cocción  no debe ser muy larga, para evitar que el pescado quede seco.

Espero que os guste!

Y ahora os dejo un reportage fotografico de una de mis salidas en vacaciones: Cuenca, con  las Casas Colgadas y  el misterio del Santo Grial... me encantó! y nunca mejor dicho pues en su Ciudad Encantada,( a 26´6 Km.  de Cuenca) te encuentras como en otra época, en otro mundo... y  pensar que hace miles de años todo aquello estaba cuvierto de agua...

Suviendo de la Catederal, el restaurante Ronda, con su plazita con vistas al Huécar nos atrapó. Menú típico conquense: Gazpacho pastor,  ajoarriero,  mojete,  lomo de orza, morteruelo... rico y contundente, de postre alajú,  y una copita de resolí para terminar la típica comida.

Ayudada( bueno, casi arrastrada...) por mi Costi , con más miedo que verguenza... logré suvir a éste bello mirador-precipicio. En la foto de más abajo, se aprecia mejor la hoz. 

Eso sí, después le dí las gracias,  porque las vistas eran espectaculares! unido a la sencación de riesgo, me encantó la experiencia!

En la Serrania de Cuenca se haya la Ciudad Encantada, espacio natural de formaciones rocosas calizas, formadas a lo largo de miles de años.
Está ubicada en una finca privada a la cual se puede acceder previo pago de 3 Euros. La visita dura 1´30 min.  aprox.. Ha sido escenario de varias peliculas, Conan el Bárbaro...

De vuelta a Cuenca, nos detuvimos en el Mirador del Ventano del diablo, desde donde se pueden ver unas impresionantes vistas de la serrania de Cuenca.

Espero que el reportage fotografico  os haya gustado.

Muchas GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.