Huevos rellenos de atún y un dia en Chinchón.

Queridas blogamigas: que tal? espero que muy bien , esteis o no de vacaciones y si como yó, ya lo estais, deseo que de la forma que hayais elegido, las esteis difrutando a tope!

Los huevos rellenos son un clasico del verano, que gustan tanto a niños como a mayores. Los que os traigo hoy, están rellenos de atún, aunque podemos darle rienda suelta a nuestra imaginación, y prepararlos de diversas maneras. Yo me he decantado por la más clasica.
 Sencillos, ricos y vistosos,  siempre te haran quedar bien con tus comensales.

Tan facil como cocer , 10 huevos, a los 15 min. apagamos el fuego.
 Refrescamos los huevos y pelamos los mismos. Los partimos por la mitad quitandoles las yemas, las cuales reservamos.
 En una fuente ponemos tomate frito y colocamos nuestras mitades de huevo.
En un bol, mezcamos 2 latas de atún semi escurridas, 7 yemas cocidas que teniamos reservadas, 3 cucharadas de mahonesa y mezclamos muy bien.
Con una cucharita , vamos rellenando las mitades de los huevos cocidos, con la mezcla anterior.
 Despues les ponemos una cucharadita de mahonesa por encima.
Con un tenedor, chafamos las 3 yemas restantes y se las echamos por encima.
Le ponemos unas aceitunas rellenas de anchoas al rededor.

O por encima de los huevos

Como más os gusten. Con más yemita mejor jijii y metemos un par de horitas en el frigo.

Espero que os gusten!


Este año " aquí no hay playa...vaya vaya " jijii. Escapaditas a la Sierra Madrileña, Unos dias en mi pueblo, aprovecharé la semana de las fiestas, aunque desde que se fué mi papi, ya no las disfruto tanto...
Y un dia  en Chichón, que no solo és " Anís, plaza y mesón" . El anís, se viene elaborando desde 1518, sus ingredientes, alcohol, matalahuga y azucar. Es digestivo tomado con moderación despues de haber comido,  una pajarita ahora con el calor viene fenomenal! ( una copa de anín con un par de cubitos de hielo... hummm). Se elabora de 3 tipos: dulce, seco y el seco especial que llega al 74% de alcohol. este anís es de tal calidad que en el siglo XIX   ya fué premiado en la Exposición Universal de París de 1889, aquella cuyo simbolo fué la famosa puerta de acero que se construyó: La torre Eiffel. Los ajos de Chinchón, tambien tienen muy buena y merecida fama.
Al sureste de la Comunidad de Madrid en la comarca de las Vegas, a 44 Km. de la capital,es una bella ciudad para pasar un buen dia, recorriendo sus bellos rincones, aunque la Plaza Mayor, junto con su Castillo y la Iglesia de la Asunción, son sus lugares más emblematicos.
En Chinchón, se come de maravilla! además puedes llevarte a casa, productos de su huerta , dulces típicos... que despues en casa, te haran recordar el hermoso dia allí pasado...!

Espero que os haya gustado la visita  virtual a Chinchón, si os ha servido para tenerla en cuenta, estaré encantada de haber podido ayudaros!  En vivo y en directo gana más, claro! jijii




BESITOSSS.

Pudin

Hola Chic@s! que tal llevais el veranito? para sobrellevarlo un poquito mejor, hoy os traigo un pudin fresquito que con un té podeis tomar como postre o merienda, y si és al pie de la piscina mucho mejor jijii
Éste es el postre que preparé para celebrar mi Santo el dia 16, aunque con un poquito de retraso, FELICIDADES, a todas las Carmenes! gustais...

Para elaborarlo vais a necesitar:
100grs. de miga de pan del dia anterior
1/2 L. de leche desnatada y sin lactosa
1/4 de un vaso de leche para desleir 1 sobre de flanín
La monda de media  naranja
1 clavo de olor
1 cucharada de copos de avena
1/2 cucharadita de canela
3 cucharaditas de sacarina liquida
Un puñado de pasas y el licor que más os guste, para hidratarlas ( yo le puse rón)

PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas a hidratar en el rón.
Ponemos el medio L. de leche a hervir , con el clavo y la corteza de naranja, a fuego medio. Cuando rompa a hervir apagmos el fuego.
Hacemos trozos la miga de pan poniendola en un bol,  echamos la leche que habremos colado, y lo dejamos reposar 1 hora.
Pasada la cual, echamos en el bol  las pasas con su liquido, la media cucharadita de canela,  y las 3 de sacarina liquida. Mezclamos todo bien.
En un vaso con  1/4 de leche, desleimos el sobre de flan.
Ponemos la mezcla anterior al fuego y echamos el preparado de flan y 1 cucharada de copos de avena.
Mezclamos bien unos minutos al fuego, sin dejar de mover.
Caramelizamos un molde y vertemos el pudin, sacudimos el molde encima de la mesa  y dejamos enfriar, para poder meter al frigo.
Y despues de un par de horas, ya tendremos el pudin listo para degustar!

Sin tener que encender el horno, para darnos un caprichito dulce

Aprovechando las sobras de pan, y un poquito laight... jijii

Espero que os guste!

GRACIAS por vuestra visita , y que sigais disfrutando del veranito, tanto si estais de vacaciones como sí nó!

BESITOSSS.

Ensalada de rabanitos.

Hola, Chic@s!  el verano ya llegó!  se hizo esperar, eso que ganamos... jijii, pero aquí está como todos los años calentando de lo lindo! y yo,  para refrescaros un poquito, aunque sea solo visualmente, os traigo una fresca y rica ensalada de rabanitos.

Aunque menos nutritivo que otras raices como la zanahoria o la remolacha, el rábano está entre los alimentos terapeuticos por su capacidad para favorecer el drenaje del higado y la vesícula biliar.
Elimina del organismo toxinas y regula las funciones del colon.
Es rico en potasio, depurativo, digestivo, anticancerigeno... Muy bajo en calorias y tiene buena cantidad de liquidos y vitamina C. 
A veces se dice " me importa un rábano" cuando se quiere expresar indiferencia, pero despues de haber descubierto sus muchas y buenas cualidades,  habrá que pensarselo mejor, a la hora de utilizar dicha expresión.

Madre mia...! fué mi expresión cuando  llego mi Costi a casa, trayendo ésta caja de productos variados, que le regalo su jefe,  de su finca de un pueblo de Toledo, todo muy rico y fresquito. Y con los rabanitos que traia la caja, MADREMIA que gracioso nombre, preparé ésta ensalada que hoy os traigo.

Con unas hojas de lechuga iceberg,  2 huevos cocidos, 4 palitos de surimi, 2 tomates, 3 rabanitos, aderezados con aceite de oliva V.E. sal, vinagre de Modena y semillas de sésamo. Preparé una refrescante y nutritiva cena para dos jijii.

Las semillas de sésamo, tienen una elevada cantidad de proteinas, son ricas en metionina, un aminoacido esencial. Las grasas que contiene son insaturadas "buenas" , su contenido en lecitina y fitoesteroles, contribuye a reducir el nivel de colesterol.
Son destacables sus muy altos niveles de calcio, hierro y zinc.
Que haria yo sin mi amiga Wiki... jijii

Espero que os guste!

 Ya os pondré  la receta de unas croquetas de acelgas, que nos encantaron!  las cerezas de éste tipo , no las habiamos comido, las conocia por nuestra blogamiga Maria Jose, que las tiene en su casa, y la verdad que estaban muy ricas!




 Tanto para los que esteis disfrutando de las vacaciones, como para los que todavia nó,  como yó...  jijii,  os deseo : un FELIZ verano!


 BESITOSSS.

Ventresca de atún a la plancha y de postre, coulant de chocolate. FELICIDADES a los Juanes y Juanas!

Querid@s blogamig@s,  lo primero de todo, FELICIDADES para las Juanas y Juanes!
Como mi hijo mayor, celebra hoy su onomastica, le he preparado una rica ventresca a la plancha,  que no tiene ninguna complicación, pero que os  traigo, porque  ésta en plena temporada, y hay que benefiaciarse de los productos cuando están en su mejor momento, por tanto tambien salen mejor monetariamente, y eso tambien es para tenerlo en cuenta jijii. Además está riquísima, a nosotros nos encanta! y aprovechamos bien la temporada... jijii.

 La ventresca, es una pieza de forma triangular, situada en la parte inferior del atún, en la zona proxima a la cabeza. Su exquisitez radica en la proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado, que el resto del pescado.
Tiene un alto contenido en proteinas y su aporte de ácidos grasos poliinsaturados es idóneo para reducir los riesgos de enfermedades cardiovaculares. Además la ventresca contiene: fosforo, niacina, tiamina, vitamina B6, B12 y vitamina D.

Durante la historia, el atún ha tenido momentos de esplendor y decadencia. Los romanos lo usaban en salmuera, en la Edad Media, cayó en desuso por la aparición del bacalao, más fácil de conservar. Fué apartir de la aparición de la técnica de consevación en lata, cuando volvió a popularizarse. Y fueron la dietetica, la cocina moderna y sobre todo la gastronomia japonesa, las que han situado el atún como producto estrella.

La receta, super fácil, ponerla en la plancha  cuando ésta, esté bien caliente, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra,  hacer al punto.

  Salamos al gusto y lista para comer! así de simple para apreciar mejor su rico sabor.

 Acompañada de unas rodajas de tomate, cebolleta, aceitunas moyar, aliñado con aceite de O. V. E. y sal. Vino,  un pan de chapata  y a disfrutar...! He hecho la foto corriendo, que habia prisa... jijii

Espero que os guste!

Ya se que le debia haber hecho una coca, pero no tenia suficientes piñones... así que me decante  por éste rico coulant de chocolate, que  hizo hace unos dias Sergio Fernandez,  en  Saber  cocinar, de La mañana de la 1. El proximo año  andaré con cuidado,  y se la preparo! jijii

Coulant de chocolate

INGREDIENTES:
2 huevos
50 grs. de azucar
40 grs. de mantequilla
100 grs. de chocolate postres
40 grs. de harina

PREPARACIÓN:
1º  Se mezclan todos los ingredientes. Cuanto más tiempo se bate, más esponjoso  queda.
2º Dejamos reposar la mezcla,  unas horas en el frigorífico ( yó, 2 horas )
3º Se mete al horno precalentado, a 200º  8 min. ( eso ya sabeis, cada horno...)
En el interior queda crema y en el exterior, quedan crujientes.
No lleva levadura y ese és el truco para que quede más liquido en su interior.

Yo como soy muy chocolatera, creo que he salido ganando en el cambio... jijii , pues estaban... hummm
Espero que os guste!

Se acabó,
que el sol nos dice que llegó el final.
Por una noche se olvidó
que cada uno es cada cual.
Vamos bajando la cuesta
que arriba en mi calle
se acabó la fiesta.
                                                      Fiesta, de Joan Manuel Serrat.


BESITOSSS.                            



          
                                      

Ensalada de esparragos y langostinos. Y mi recuerdo para Jaime.

Queridos blogamig@s. Por fín llegó el verano! y casi de repente, pues ayer salí con rebequita y hoy con manga corta. Así  pues hoy os traigo una de mis ensaladas, mi cena casi habitual, aun en invierno, me encantan ! las voy variando para no aburrir a mi estomago y para aportar los distintos nutrientes.


Ésta que he tomado hoy de ESPARRAGOS:  blancos de bote, que contienen muchas vitaminas , minerales y fibra.

 LANGOSTINOS: un placer asequible y que alimenta. Es rico en yodo y tiene una alta cantidad de proteinas.

ATÚN AL NATURAL: ideal para una dieta equilibrada, tiene menos calorias que los envasados en aceite. Es rico en Omega 3.

La LECHUGA:ese noble vegetal presente en tantas ensaladas. En su mayor parte está compuesta por agua, por lo que es ideal para mantener la dieta. Pero hay que comprobar , si la lechuga nos produce retención de liquidos, pues hay gente que sí le sucede. Tiene propiedades laxantes. Es rica en antioxidantes y minerales. Las hojas exteriores más verdes, son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

Y el TOMATE: una de las hortalizas más consumidas en el mundo. Sabroso e indispensable en la cocina, que guarda en su interior,  muchas virtudes para la salud.

Con  un aliño de aceite de oliva V. E. , sal ,  reducción de vinagre de Modena y éstos   5 INGREDIENTES podemos prepararnos una ensalada bien rica y nutritiva! como plato unico ó como acompañamiento a pescados , tambien para acompañar a carnes, pero en éste caso yo le quitaria el atún.

 Espero que os guste!

Hoy , quiero rendir mi más sincero homenaje a nuestro blogamigo Jaime, del   blog  "Las recetas del abuelo" hace un par de dias  me enteré de su desaparición y me hizo mucha impresión... es la primera persona de mis seguidores que se ha ido, y  me ha entristecido...  era una bella persona, con un estupéndo blog! la vida es así... desde donde estés, espero que sigas disfrutando de nuestras cocinas, ya que nosotros no podemos hacer lo mismo con la tuya. Me queda el placer, de haberte conocido.

Éstas azucenas, del jardín de mi mami, hoy son para tí!

Y para Tod@s,  os dejo con todo mi cariño, éste premio que recogí del estupéndo blog de Lolines, si todavia no la conoceis, aprovechad para hacedlo, os va ha gustar, seguro! Lolines, me hace disfrutar de sus nietas, (aparte de su rica cocina ) tiene una campeona en gimnasia, que seguro llegará lejos... ya nos irá contando... jijii. Ésta es la cara buena de los blogamig@s... como la vida misma...

BESITOSSS y que paseis un buen finde!

Menestra de habitas tiernas y patios de Toledo en el Corpus

Hola, Chic@s! que tal?
Hoy, os traigo una receta de habitas tiernas las ultimas de la temporada, de cosecha propia, pues en el patio de mi mami, aparte de tener plantas , tenemos un apartado en el corral  para un pequeñito huerto, que a mi mami le gusta cuidar.

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fué consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Son fáciles de cultivar y muy prolificas. Se comen tanto las habas como las vainas.

Contiene un 77% de agua son abundantes en calorias y proteinas. Contienen vitamina C, A, E, B1 y B2. Son ricas en potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
Están compuestas además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de carbono, Fibra y Betacarotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si són frescas o secas. Las  secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteinas, por lo que su valor energetico es elevado.
las habas favorecen el transito intestinal, ayudan a disminuir el colestero y por su contenido en lecitina y colina, mejoran los sintomas del Alzheimer.
Se cree que las habas son afrodisiacas.
Por sus diferentes propiedades, son un alimento que debe incorporarse en un regimen para perder peso. Además, son un buen depurador del organismo.

Y mi receta es la siguiente:

INGREDIENTES para 2 o 3 personas, segun saque:

1 cebolla de tamaño mediano
1 ajo
1 zanahoria
250 grs. de habas tiernas con vaina
1 trocito de apio
10 esparragos verdes
3 alcachofas
150 grs. de pavo cocido en tacos
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de carne
sal y agua

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos a calentar el aceite,  cuando esté caliente echamos el ajo partido en laminas y la cebolla en brunoise, trocitos pequeños, le echamos un poquitín de sal. Cuando  la cebolla esté transparente, echamos el pavo en tacos y le damos unas vueltas. Añadimos a la sartén, los esparragos limpios y cortados en trozos de unos 3 ctms. y seguimos rehogando.

 A los 5 min. echamos la cucharada de harina, la tostamos dandole unas vueltas.

 Añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos el conjunto y lo volcamos en una olla. Echamos las habas que habremos limpiado  como si fuesen judias verdes. Tambien echamos la zanahoria partida en rodajas. Y las alcachofas, a las que habremos quitado las hojas duras y habremos sumergido en un bol con agua y el zumo de un limón, para que no se pongan ennegrecidas.
Le volvemos a echar un poquitin de sal, ( no mucha porque despues le vamos a poner una pastilla de caldo de carne concentrado) tapamos la olla  y seguimos rehogando unos 10 min.. pasados los cuales  cubrimos de agua, echamos una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer  20 min.

Probamos , por si hiciese falta rectificar de sal.
Y ya tenemos nuestra menestra lista!

Espero que os guste!



Y ahora, quiero mostraros unas bellas imagenes de los patios de las casas del Casco Historico de Toledo, que con motivo de la Semana Grande del Corpus, abren sus puertas al publico que los quiera visitar. Son más de 40 los que participan en éste bonito concurso.
El arte y la tradición, pueden convivir de una forma armoniosa,  como podeis apreciar.

   

 

 

Espero no  haberos cansado con tantas fotos ...  pero es que me parecen tan bonitos!

BESITOSSS.