Por eso hoy, os traigo una sencilla pero rica tortilla de patatas guisada, que nos entone el cuerpo. Nuestra típica tortilla española, acompañada de un sofrito con su salsita de toma pan y moja!. Otra receta de mi mami, que a mis hijos les gusta tanto o más que a mí.
La tortilla de patatas, ha evolucionado y hay recetas muy rícas y originales, pero no debemos olvidar las recetas tradicionales como ésta, que con ingredientes basicos en nuestras cocinas, tienen el exito asegurado. Además de ser un plato economico y de fácil elaboración.
INGREDIENTES para 4 o 5 personas, según ...
4 patatas medianas
5 huevos ( 1 huevo por patata y 1 para la sartén)
1/2 cebolla
aceite de O. V. E. en abundancia, lo que nos sobra lo podemos utilizar para cualquier otra cosa
sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas muy finitas. Las echamos en la sarten donde tendremos el aceite listo para recibirlas, caliente.
Las echamos sal, les damos la vuelta y salamos otra vez. Echamos la cebolla partida muy finamente, por si hay algun comensal al que no le guste encontrarse con ella. Las freimos , dandoles la vuelta de vez en cuando, y cuando estén casi fritas, las picamos con la espumadera.
Cuando esten fritas, a nuestro gusto, probamos de sal rectificando si hiciese falta.
Las sacamos con la espumadera, escurriendolas bien del aceite y las volcamos en un plato grande , donde tendremos los huevos muy bien batidos.
Revolvemos bien las patatas con los huevos. Echamos en una sartén de 20 ctms. , que tendremos al fuego con una cucharada del aceite de freir las patatas. Sacudimos la sartén un par de veces, para que no se nos pegue.
Pasados un par de min. le damos la vuelta con el mismo plato donde batimos los huevos, volcamos nuevamente en la sartén sacudiendo la misma para que tome buena forma. La pinchamos con un tenedor por toda ella.
Cuajamos, segun gustos, yo no la cuajo demasiado, pues como luego cuece con la salsa se queda bien cuajadita.
Y ahora vamos con la salsita:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, del de freir las patatas, sofreimos media cebolla un par de ajos, medio pimiento rojo y medio verde, 1 tomate, removemos y echamos un poquitín de sal
Cuando tengamos en su punto el sofrito, echamos una hoja de laurel, una cucharada de harina y removemos, le añadimos una cucharada de pimentón dulce de la vera, y unas hebras de azafrán, en su defecto podemos echar una cucharadita de colorante, no es lo mismo... pero... yo como buena manchega, os recomiendo el azafrán, con cuatro ghhebras es suficiente así qué no sale tan caro, y en el sabor se nota, pero bueno, por si os pilla que no teneis en ese momento en casa, el colorante hace el apaño.
Volcamos el majado del mortero en la sartén, removiendo y dejando que el vino evapore
Añadimos como cuatro morteros de agua a la sartén, echamos un poquitín de sal y la tapamos , dejamos que cueza 20 min.
Echamos agua hasta casi cubrir la trotilla. Y que cueza 5 min.
Sacamos , emplatamos y a comer calentita!
Espero que os guste.
Y por fín la nieve en Madrid...! me encanta ese manto blanco inmaculado, que hace que las calles y monumentos de nuestras ciudades y pueblos, luzcan tan bonitas! Aunque en las ciudades, con el ajetreo cotidiano, pierde todo su encanto enseguida...
Cuando he subido la persiana de mi habitación, me he encontrado con éstas imagenes que parecen navideñas, y las he captado con mi camara para compartirlas con mis vosotr@s, esperando que compartais con migo el gusto por la nieve, no ha sido mucha la que ha caido... pero algo és algo!
Os dejo unas fotos de Madrid nevado, que he cogido del Google, que son más bonitas que mi Urba jijii
Palacio de Cristal del Retiro
El estanque del Retiro
Parque del Oeste
La Bola del Mundo, en la Sierra de Guadarrama
Almendro en flor y nieve, preciosa imagen.
Espero no haberos cansado con tantas fotos... pero es que me encanta la fotografia. Ydeseo que hayais disfrutado de éstas bellas imagenes, esa ha sido mi intención.
Besitosss.