lunes, 30 de septiembre de 2013

Higos secos al whisky

Hola Chic@s! que tal?  aquí estoy haciendo mi entrada y viendo llover tras de los cristales...y  se me viene a la cabeza la bonita canción de Serrat:
Llueve,
detras de los cristales, llueve y llueve
sobre los chopos medio deshojados,
sobre los pardos tejados,sobre los campos llueve...

El Otoño, ha entrado como devia, pues  el agua estaba haciendo mucha falta... le va ha venir muy bien  a los olivos, los almendros, las setas... en fín a todo en general.

Y  hoy , os traigo una receta acorde a la estación, higos secos al whisky. la he copiado de  Las recetas de Mamá,  un estupéndo blog, que si no conoceis, os animo ha visitar, tiene unas recetas muy ricas!


El higo és una infrutescencia ( osea un conjunto de frutos) que podria provenir de Asia Occidental, posteriormente se distribuyó por todo el Meditérraneo, y hoy se puede encontrar una higuera en cualquier punto de España.
Se recolectan en agosto y septiembre, en el hemisferio norte,  ó febrero y marzo en el hemisferio sur.
Se sabe que el ser humano ya lo recolectaba antes del año 9000 a. C.
El higo seco tiene respecto al higo fresco mucho más calcio e hidratos de carbono y por lo tanto, más calorias. Al contener un alto grado de azúcares que actúan de conservante natural, se mantienen en perfecto estado, durante largo tiempo.

El secado de los higos, se lleva a cabo estendiendo los mismos sobre unas mayas, que no toquen el suelo, al sol  a una temperatura de 30º, se tapan con otra maya  y se les va dando vueltas casi diariamente, es mejor coger los más maduros y así en unos 10 dias, ya estarán listos para escaldar.  Para escaldar, pondremos una olla con agua al fuego, cuando hierva, introducimos los higos en un cestillo , de éstos que vienen en la olla expres, y los metemos y sacamos 3 veces. Los estendemos sobre una toalla,  que tendremos para éste fín, y les dejamos secar unos minutos al sol. Despues los pasamos por harina y ya podemos guardarlos en latas o en botes hermeticos, para su posterior consumo.
Más adelante haré pán de higo, ya lo pondré.  Con los higos frescos hice mermelada, entre  que regalé a familiares y amigos, y dos tarros que nos hemos comido ya... solo me queda uno... haber si puedo suvir  algo... lo tengo guardado como oro en paño... jijii.


Y sin más dilación, que vaya como me enrollo... vamos con la deliciosa receta!

 INGREDFIENTES:
1/2 Kg. de higos
2 naranjas
2 limones
1 vaso de whisky
1 vaso de azucar moreno
1 té bien cargado
PREPARACIÓN:
  1. Se hace un te cargado y se ponen los higos a macerar en él. Mientras se sacan la cáscara de las naranjas y los limones, sólo la parte de color, y cortar en juliana.
  2. Se pone en una cacerola al fuego: el te con los higos, las cáscaras cortadas y los zumos de las naranjas y los limones, el vaso de whisky y el de azucar. Se deja cocer durante unos veinte o treinta minutos, hasta que se reducen los líquidos, moviendo con cuidado de no romper los higos. Debe quedar como una melaza.






Como postre o como guarnición de algún plato de carne,  os aseguro que si los haceis , os van  ha encantar...  es un dulce bocadito que nos impregna las papilas gustativas... hummm , el olorcito que desprende, ya te va dando una idea... y el jarabe... cucharaditas de cielo! jijii.



 Éste tarrito para tí...




 Espero que os guste!

Muchas GRACIAS por vuestras visitas y comentarios!

Os dejo con ésta frase  de Albert Camus: "El otoño es una segunda primavera, donde cada hoja es una flor.






BESITOSSS.




domingo, 22 de septiembre de 2013

Ventresca de bonito al horno y un paseo por Cuenca y la Ciudad Encantada.

Querid@s blogamig@s, hoy os traigo una receta como termino del verano,  pues el bonito  finaliza con él su temporada.

Toda una joya para la salud y para el paladar, que podemos encontrar en estado fresco en verano. Aunque en conserva tampoco está nada mal...!

És una pieza de forma triangular, situada en la parte inferior del pez ( su nombre deriva de la palabra vientre) si además ésa pieza pertenece a un bonito del Norte(dentro de los tipos de atún, el mejor considerado por la calidad de su carne) podemos decir que estamos frente a una verdadera delicatessen, a la altura del mejor jamón iberico, el mejor foie, el mejor caviar...

Pero és que además de su exquisito sabor, éste alimento cuenta con propiedades muy beneficiosas a nivel nutritivo, las propias de los pescados azules: proteinas de alto valor biológico, aporte de ácidos grasos poliinsaturados...

El bonito se distingue del atún, porque tiene siete o más rayas oblicuas de color oscuro a ambos lados de la zona dorsal. El lomo es de color azul verdoso, mientras que los flancos y el vientre son plateados. Tiene los ojos negros y las mandibulas pequeñas con dientes chicos y conicos. Su dorso es de un color oscuro metalizado y negras son sus aletas.

Así que si todavia veis alguna en el Mercado, aprovechad para degustarlo! A mi Costi le encanta!  lo he preparado hoy, y aquí os dejo la sencilla pero rica  receta de domingo:

Lavamos bien las 2 piezas para quitar los restos de sangre. Secamos con papel de cocina y las  ponemos en la bandeja del horno.
Majamos en un mortero 2 ajos, 6  granos de pimienta negra, unas ramitas de perejil, un poquitín de sal y un chorreón de aceite de O. V. E (O.liva V.irgen E.xtra).
Con una brocha de silicona, lo esparcimos por encima de la ventresca de bonito y lo metemos al horno, precalentado a 200º, la cocción  no debe ser muy larga, para evitar que el pescado quede seco.


Espero que os guste!

Y ahora os dejo un reportage fotografico de una de mis salidas en vacaciones: Cuenca, con  las Casas Colgadas y  el misterio del Santo Grial... me encantó! y nunca mejor dicho pues en su Ciudad Encantada,( a 26´6 Km.  de Cuenca) te encuentras como en otra época, en otro mundo... y  pensar que hace miles de años todo aquello estaba cuvierto de agua...
Suviendo de la Catederal, el restaurante Ronda, con su plazita con vistas al Huécar nos atrapó. Menú típico conquense: Gazpacho pastor,  ajoarriero,  mojete,  lomo de orza, morteruelo... rico y contundente, de postre alajú,  y una copita de resolí para terminar la típica comida.

Ayudada( bueno, casi arrastrada...) por mi Costi , con más miedo que verguenza... logré suvir a éste bello mirador-precipicio. En la foto de más abajo, se aprecia mejor la hoz. 
Eso sí, después le dí las gracias,  porque las vistas eran espectaculares! unido a la sencación de riesgo, me encantó la experiencia!

En la Serrania de Cuenca se haya la Ciudad Encantada, espacio natural de formaciones rocosas calizas, formadas a lo largo de miles de años.
Está ubicada en una finca privada a la cual se puede acceder previo pago de 3 Euros. La visita dura 1´30 min.  aprox.. Ha sido escenario de varias peliculas, Conan el Bárbaro...
De vuelta a Cuenca, nos detuvimos en el Mirador del Ventano del diablo, desde donde se pueden ver unas impresionantes vistas de la serrania de Cuenca.


Espero que el reportage fotografico  os haya gustado.

Muchas GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.

martes, 3 de septiembre de 2013

Ensalada de pasta y mis pulseras de Átame.

Hola, Chic@s!  Que tal? yó, con las pilas bien cargadas ! volviendo poco a poco a la rutina diaria, como seguramente much@s de vosotr@s...

Hoy, os traigo una rica y fresquita ensalada de pasta.
En ésta ocasión, le he puesto:
 Una lata de atún en aceite de oliva
1 tomate, pequeño
1 huevo cocido
1 cucharada de maiz
y  un poquito de oregano


He puesto una cacerola con bastante agua y una cucharadita de sal. Cuando ha empezado a hervir, le he hechado dos puñados de lazos, y lo he dejado hervir 8 min, ( me gusta al dente) removiendo de vez en cuando.
Cuando he apagado el fuego, he puesto la pasta en un colador y la he resfrescado debajo del grifo.
Le he ido poniendo los ingredientes, antes mencionados, regando el conjunto con el aceite de la lata de atún y lista mi comida de hoy!
Espero que os guste.

Otra de mis pasiones, és la moda, me encanta la ropa y los complementos. Por eso, estoy siguiendo algunos blogs  de moda, que he descubierto hace poquito. En el de mi blogamiga Maríad , Sola ante el Espejo( si os gusta la moda os aconsejo que visiteis su estupéndo blog, os va a encantar) ví éstas preciosas pulseras, que me enamoraron a primera vista. Al recibir mi pedido de  Átame he querido mostraroslas, pues  tienen una bisuteria chulisima! Si visitais su blog , lo comprobaréis.
Así que hoy mi blog, es mitad cocina mitad de moda, y para enseñaros mis preciosas pulseras, cual bloguera de moda os muestro el look, que espero os guste!
Chus, me mandó ésta foto, para demostrarme que se pude estar glamurosa en la cocina ,  la mia mucho más mona, donde va a parar... jijii,  aunque mi fotografo sea mucho peor... jijii

Como mis hijos están ya más creciditos, solo quiso acompañarme mi gatita Misú...  al fondo, mi gato Billy.



Polo y pantalón : TOMMY HILFIGUER, de hace 4 años
Bailarinas :  B&W ,  de la temporada pasada
Reloj :  regalo
Vestido azul:  Sfera
Anillo y colgante: Tous
Bolso:  El Potro
Reloj blanco: Viceroy

GRACIAS por vuestros comentarios.
BESITOSSS.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...