Como mi hijo mayor, celebra hoy su onomastica, le he preparado una rica ventresca a la plancha, que no tiene ninguna complicación, pero que os traigo, porque ésta en plena temporada, y hay que benefiaciarse de los productos cuando están en su mejor momento, por tanto tambien salen mejor monetariamente, y eso tambien es para tenerlo en cuenta jijii. Además está riquísima, a nosotros nos encanta! y aprovechamos bien la temporada... jijii.
La ventresca, es una pieza de forma triangular, situada en la parte inferior del atún, en la zona proxima a la cabeza. Su exquisitez radica en la proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado, que el resto del pescado.
Tiene un alto contenido en proteinas y su aporte de ácidos grasos poliinsaturados es idóneo para reducir los riesgos de enfermedades cardiovaculares. Además la ventresca contiene: fosforo, niacina, tiamina, vitamina B6, B12 y vitamina D.
Durante la historia, el atún ha tenido momentos de esplendor y decadencia. Los romanos lo usaban en salmuera, en la Edad Media, cayó en desuso por la aparición del bacalao, más fácil de conservar. Fué apartir de la aparición de la técnica de consevación en lata, cuando volvió a popularizarse. Y fueron la dietetica, la cocina moderna y sobre todo la gastronomia japonesa, las que han situado el atún como producto estrella.
La receta, super fácil, ponerla en la plancha cuando ésta, esté bien caliente, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, hacer al punto.
Salamos al gusto y lista para comer! así de simple para apreciar mejor su rico sabor.
Acompañada de unas rodajas de tomate, cebolleta, aceitunas moyar, aliñado con aceite de O. V. E. y sal. Vino, un pan de chapata y a disfrutar...! He hecho la foto corriendo, que habia prisa... jijii
Ya se que le debia haber hecho una coca, pero no tenia suficientes piñones... así que me decante por éste rico coulant de chocolate, que hizo hace unos dias Sergio Fernandez, en Saber cocinar, de La mañana de la 1. El proximo año andaré con cuidado, y se la preparo! jijii
Coulant de chocolate
INGREDIENTES:
2 huevos
50 grs. de azucar
40 grs. de mantequilla
100 grs. de chocolate postres
40 grs. de harina
PREPARACIÓN:
1º Se mezclan todos los ingredientes. Cuanto más tiempo se bate, más esponjoso queda.
2º Dejamos reposar la mezcla, unas horas en el frigorífico ( yó, 2 horas )
3º Se mete al horno precalentado, a 200º 8 min. ( eso ya sabeis, cada horno...)
En el interior queda crema y en el exterior, quedan crujientes.
No lleva levadura y ese és el truco para que quede más liquido en su interior.
Yo como soy muy chocolatera, creo que he salido ganando en el cambio... jijii , pues estaban... hummm
Espero que os guste!
Se acabó,
que el sol nos dice que llegó el final.
Por una noche se olvidó
que cada uno es cada cual.
Vamos bajando la cuesta
que arriba en mi calle
se acabó la fiesta.
Fiesta, de Joan Manuel Serrat.
BESITOSSS.