Y para combatir las bajas temperaturas una purrusalda, plato rico, sencillo y economico, no se puede pedir más!
Purrusalda és literalmente sopa de puerro en euskera, aunque mi madre siempre lo ha llamado, puerros con bacalao.
El puerro como la cebolla y el ajo pertenece a la familia de las lilíaceas.
Suele tener medio metro de altura y entre 3 y 5 cm. de grosor.
Su sabor es parecido al de las cebollas pero más suave.
es fuente de un carbohidrato llamado inulina.
Es una planta conocida en Europa hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.
La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero de una forma mucho más suave y con los principios activos más suaves. Eso me ha dicho mi amiga Wiki...
Los ingredientes que he utilizado para prepararar la purrusalda para 3 caciones son:
4 puerros
1 cebolleta
3 trozos de bacalao
2 huevos
2 patatas medianas
4 ajos
3 cucharadas de aceite de oliva V. E.
10 granos de pimiente negra
1 cucharadita de harina1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 vasito de vino, blanco
unas ramitas de perejil, sal y agua.
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos los trozos de bacalao en remojo y cambiamos el agua 3 veces.
Cortamos los puerros por la mitad y los cortamos haciendo una cruz, los ponemos debajo del grifo y los lavamos poniendo la parte verde para abajo para que caiga la tierra.
Echamos el aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadimos los ajos. Cuando estén dorados los sacamos y los echamos al mortero donde tendremos el perejil, un poquito de sal y los granos de pimienta. Machacamos el conjunto echamos el vasito de vino y reservamos.
Picamos la cebolleta y la echamos en la cacerola, damos unas vueltas.
Cogemos los puerros y cortamos trozos como de 3 cm. y los hechamos a la cacerola , junto con las patatas cortadas chascandolas.
Los rehogamos bien. echamos los trozos del bacalao bien escurridos y damos una vueltas con cuchara de madera.
Echamos la cucharadita de harina, tostamos y añadimos la cucharadita de pimentón.
Damos unas vueltas y enseguida añadimos el majado del mortero.
Rehogamos y cubrimos con agua.
Tapamos ponemos a cocer por espacio de 20 min. añadiendo un poquito de sal. Cuando empiece a cocer bajamos el fuego.
Pasados los 20 min. probamos de sal y rectificamos si hace falta.
Batimos los huevos y los incorporamos a la olla.
Removemos con un tenedor y dejamos cocer 3 o 4min.
Y ya tenemos nuestra purrusalda lista para degustar.
Espero que os guste! alguien pone el pan...
Y ahora os dejo con las bellas imagenes que dejó la nieve. Están hechas a las 8 de la mañana en una Urbanización de Navalcarnero , población de 25.453 habitantes, situada en la zona Suroeste de la Comunidad de Madrid.
GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.
BESITOSSSS.