lunes, 27 de febrero de 2012

Callos de cerdo y almendros en flor. Ya asoma la primavera...

Éste finde mi mami, me ha ayudado a preparar unos callos que hace tiempo no comía, que recuerdos me han traído, pues nos solía preparar éste plato cuando íbamos a verles al pueblo, me los ponía  en un taper, así  los comíamos otro día y me ahorraba cocinar, las mamis...! como nos cuidan!, a mí costi también le gustan  mucho , de hecho fue él , el que me sugirió la idea. Y nos pusimos ... morados! jijiii
También he estado en mí pueblo , dando un paseo por él campo hice éstas fotos de los almendros en flor, anunciando la proxima llegada de la primavera. La flor del almendro me encanta! , despues van las de los cerezos, pero las de los almendros , será porque es lo que tengo y los he visto desde pequeña, me gustan más, además con ese olorcito... Recuerdo , que de pequeña, mi abuelo me traía almendras. Después de más mayor , mi padre , me traía un ramos de flores de almendro, y hasta el próximo año, ya no se cortaban más,  había que respetar el ciclo de la naturaleza.

Voy con la receta que me estoy emocionando...


INGREDIENTES :

1 Kgs. de callos de cerdo
3 ajos
perejil
1 guindilla picante
una cucharada de sal
agua

Para el sofrito:

3 cucharadas de aceite de O V E
2 tostadas de pan frito
3 ajos
6 granos de pimienta negra
perejil
1 cebolla
unas hebras de azafrán, y condimento

PREPARACÓN:

Lavamos muy bien los callos, que nos habrá hecho trozos el charcutero.
Los ponemos en la olla, yo , en la rápida, echamos 3 ajos partidos a trozos, la guindilla , la cucharada de sal y el perejil , echamos agua hasta cubrirlos y cerramos la olla. En el 2 , contamos 5o mts.
Mientras hacemos el guiso.
En una sartén , ponemos el aceite y freímos las dos tostadas de pan, en el mortero, majamos 3 dientes de ajo, 6 granos de pimienta negra perejil, el azafrán y una cucharadita de sal, cuando esté majado echamos las tostadas y machacamos . En la sartén de freír las tostadas, freímos la cebolla, reservamos.
Cuando haya transcurrido el tiempo de coción de los callos, probamos haber sí están cocidos, si no, pondríamos otro poco más a cocer.  Sacamos los callos y los ponemos en una cacerola,  echamos la cebolla frita, y el majado del mortero, el agua de cocción de los callos lo echamos en la cacerola con éstos , hasta cubrirlos y que den un hervor todo junto, de unos 1o mts. probamos de sal.
Y listos para comer.










Estos callos se pueden presentar en cazuelitas de barro como aperitivo , o acompañados de patatas fritas como plato único, pues se moja bastante pan en la salsita y es un plato contundente, ah! , si os gusta mucho el picante, le podéis poner 2 guindillas.




Espero, que os guste mi receta y las fotos de los almendros en flor.

martes, 21 de febrero de 2012

Lentejas estofadas con arroz y paseo por Madrid.

Querid@s  blogoamig@s, hoy os traigo unas sencillas  lentejas .  Tod@s   sabemos de la importacia que tienen las legumbres , en nuestra alimentación. Guisadas, estofadas,  en puré, en ensalada ... de muchas maneras podemos comerlas . A mí me gustan de cualquier forma , procuro ponerlas al menos una vez a la semana .  Me gusta hacerlas estofadas , porque  tienen menos grasa , como tengo la guerra declarada a mí báscula... aunque yo creo que últimamente, me está haciendo  la pelota... jijiii
Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES para 4 personas

4 puñados de lentejas , por comensal
1 cebolla
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
1 tomate madurito
un trocito de apio
2 zanahorias
2 hojas de laurel
4 ajos
1 puñado de arroz
2 cucharadas de aceite de O. V. E.
8 trozos de chorizo.
agua , sal , pimentón dulce de la Vera  y una pastilla de carne.
PREPARACÓN :

Lavamos bien las lentejas en un esurreverduras. Las echamos en una cacerola , ponemos  el doble de agua  que de lentejas, y un vaso más. Añadimos a la cacerola las verduras troceadas , la pastilla de carne, las 2 cucharadas de aceite , una cucharadita de sal, los ajos y el laurel y llevamos a ebullición. En el microondas , ponemos los trozos de chorizo para que suelten la grasa, unos 4 mts. , tambien podemos echarlos en una cacerolita con agua y que hieva , hasta que suelten la grasa. Se echan en la cacerola. También se puede echar el chorizo tal cual , está más rico , pero las lentejas tendrán más grasa.Cuando empiece a cocer  , programamos 25 mts. a fuego lento.
 Movemos sacudiendo la cacerola y  con cuchara de madera para no romperlas.
Pasados los 25 mts. echamos el puñado de arroz, y una cucharadita de pimentón. Programamos 20 mts. más , vamos mirando y probando de sal , rectificando si fuese necesario.
Cuando haya trascurrido el tiempo, miramos  si está a nuestro gusto de coción y sí es así. BUEN PROVECHO!



Como he estado en el blog de doris " Mis cosillas"  viendo algunas de sus fotos , pues me encanta viajar  y la fotografia , y ella tiene muchas de sus viajes, os aconsejo si no conoceis el blog que lo visiteis, pues os va a gustar, pues me he dicho , voy a poner  unas fotos de Madrid y aquí ván!
Edificio  situado , cerca del Templo de Debod  y de  Plaza  España



Mirador del Templo de Debod , al fondo  Palacio Real y la Almudena


Templo de Debod.  Antiguo templo Egipcio

Plaza de España

Ésta foto , está tomada en una de las puertas del Palacio Real , me encanto la puesta de Sol


La Almudena.
Espero que os haya gustado ,  éste paseo fotografico , por Madrid.

viernes, 17 de febrero de 2012

Tarta corazón crocanti

Hola Chic@s! Ya he visto que algun@s  habeis hecho unas tartas para S. Valentín , preciosas! pero como lo prometido es deuda, aquí os traigo la que hice yo...tampoco está mal ¿no? y estaba buenisima! eso como no podeis probarla , teneis que fiaros de mí jijiii
Ya os comenté , en la entrada anterior , que la estuve haciendo el dia 13 . La casa estaba inundada de un olor...! mi hijo cuando llego de la ofi , me dijo mamá , que olor a pasteleria... ahí ya me vine arriba! , cuando la vió me dijo: miedo me dá mamá ...no se fiaba del resultado, al verla tan bonita...! jijii  y yo , que estaba subiendo la receta del arroz, le digo , echa ambientador porfi, para que no lo note papá.
Cuando llegó mi costi , me dice que si habia estado alguien en el baño , y al preguntarle porque, me contesta , que porque estaba la puerta abierta y olia  mucho a ambientador... jajajaaa no podia aguantar la risa! Que odisea...!
Cuando llegó el dia de S. Valentín  y despues de cenar, saqué la tarta....mi costi se quedó loco... le encantó ! por la sorpresa , el sabor y por el corazón ... me dijo!jijii .
 A todos nos gustó  mucho y dimos buena cuenta de ella , sobró para el dia siguiente , que estaba mejor todavia...!
Espero que también os guste a vosotr@s.

INGREDIENTES:

1 yogurt natural
casi 1 yogurt de aceite de O V E
2 yogures de azucar  , a los que añadi 2 cucharadas de azucar avainillado
3 yogures de harina
3 huevos
1 sobre de levadura Royal

para el relleno

1 sobre de Flan
2 vasos de leche
2 cucharadas de almendra crocanti

Para el almibar : 1 vaso de agua , 2 cucharadas de azucar avainillado y 4 cucharadas de licor de crema catalana.

Para bañarla , 1/3 de tableta de chocolate fondant , 3 cucharadas de azucar y 1 de azucar avainillado  mezcladas, para el corazón y almendras crocantis.


PREPARACIÓN:

Echar los huevos en el vaso de la batidora, el yyogurt , el aceite , el azucar y la harina tamizada con la levadura. Batir.
En un molde untado con mantequilla y enarinado , echamos la mezcla. Con el horno precalentado , metemos el molde a 180 º 30 mts. los 15 primeros tapado el molde con albal.
Pasada la media hora , probamos introduciendo un cuchillo , si sale limpio apagamos el horno y dejamos  semi abierto unos 10 mts. despues sacamos y desmoldamos.
Partimos el bizcocho por la mitad, hacemos un almibar , poniendo a hervir el agua con el azucar y el licor, emborrachamos bien el bizcocho con una brocha.
En un cazo ponemos un vaso de leche a hervir, en el otro vaso desleimos el sobre de flan y cuando este bien disuelto lo echamos en el cazo con el vaso de leche, movemos bien y cuando espese apagamos el fuuego.
Lo echamos sobre el bizcocho, añadimos las almendras crocantis y ponemos la otrmitd del bizcocho encima.
En un folio , dibujamos un corazón lo recortamos  y esa será la plantilla, para nuestra tarta de corazón crocanti. Ponemos la plantilla encima de la tarta y echamos un poquito del  almibar , para que se nos fije el azucar. Echamos el azucar y las almendras crocantis. quitamos la plantilla.

Ponemos en una taza el chocolate en trozos con medio vaso de leche, al baño maria . Cuando se haya disuelto el chocolate,  con una brocha  pincelamos el bizcocho.


Mejor comer de un dia para otro , si aguantais!

lunes, 13 de febrero de 2012

Arroz con conejo

Querid@s  blogoenamorad@s , éste fínde lo he tenido muy ajetreado. Hemos celebrado por adelantado S. Valentín , el sabado fuimos a  comer y me puse... mo ra da!  para rematar me comí un arroz  con leche... bueniisimo! me acorde de vosotr@s y le hice una foto , porque tenia una presentación muy chula ! por la tarde  nos fuimosa a ver a  Móncho Borrajo, nos reimos un montón , no se salva ni la Iglesia...! 
De todas formas , ésta tarde he estado preparando una tarta para mañana, para darle la sorpresa, pues no se va a quedar el dia de S. Valentín  sín nada! Yo cuando adelanto las celebraciones por algún motivo, el dia señalado siempre hago un detallito. Y como hay un olor en la casa , que mi hijo cuando ha llegado del curro , me ha dicho , mamá huela a pasteleria,  está echando ambientado para que mi costi no lo note ... jijiii . Ya os pondré la receta y las fotos.
El domingo  como tenia cargo de conciencia... jijiii  salimos a caminar , disfruté un montón echando de comer a los patos, aunque pasé algo de apuro , porque me rodearon  y con sus graznidos me asustaón un poco jijiii,  os pongo unas fotos, porque  el parque en invierno también se ve muy bonito, al menos a mí me gusta , con su colorida gama de marrones , y como aunque hacia frio , el dia estaba soleado, podreis ver una bonita foto , de un surtidor en el cual se reflejaba el arco iris en el agua... que bonito!
Para comer , preparé , un arroz con conejo , que estaba bién riico!
Es una receta  sencilla, que hacia tiempo que no preparaba , al verla hace unos dias , en el blog de Paprika en la Cocina y en algun otro blog más que ahora mismo no recuerdo , me dije que tenia que hacerla , y ayer tocó!
Aquí va mi forma de hacerlo, que espero  os guste!

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite de O V E
1/2 conejo
4 cazos  , de los de servir la sopa , de arroz redondo
3 ajos
6 judias verdes
3 trozos de pimiento verde
3 trozos de piento rojo
2 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
10 cazos de agua
sal , perejil pimienta molida ,  condimento , una cucharadita de pimentón dulce y una pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Utilicé medio conejo , de la parte de la cabeza, hecho trozos.  Puse en la sartén con las 4 cucharadas de aceite O V E  los trozos de pimiento lo rehogué ,  eché los trozos de conejo  rehogué , eche  la sal  y cuando estuvo bien rehogado  añadí las zanahorias cortadas a rodajas, las judias verdes , salpimente y lo rehogué todo . Majé en el mortero los  3 ajos  con el perejil eche el vino blanco y lo añadí a la sartén, despues de haber echado el condimento y la cucharadita de pimentón.
Puse los 10 cazos de agua , lo tuve cociendo media hora y entonces eché el arroz,  pasados 20 minutos apagué el fuego . Lo dejé reposar 5 mits. y al plato!
No quedó ni un grano... jiijiii




Mañana de domingo

martes, 7 de febrero de 2012

Pollo en salsa y presentación de Misú.

 Lo primero de todo , daros las GRACIAS  por vuestras visitas y comentarios ,  disfruto tanto con mi blog , como de los vuestros cuando voy a visitarlos, me encanta ir de visita, descubriendo esos ricos platos que poneis , con esas fotos que traspasan la pantalla, haciendoseme la boca agua...! y enseñandome tanto...! hay ratos divertidos , para la nostalgia y para la nubecilla ...jijiii

Muchas GRACIAS a Bea del blog de COCINA CASERA , que me ha dado la grata sorpresa de concederme  el codigo cocina honrada  ,  ya lo tengo puesto en mi blog! con mucho orgullo y satisfacción jijii,. Ésto se lo debo a TOD@S mis seguidor@s , por lo cual os estoy muy agradecida!

A mí costi, le encanta meterse en la cocina, y la verdad que se le dá bién. El domingo , preparó un pollo en salsa  riquiisimo!!!  Espero que os guste.

INGREDIENTES:
1 pollo de 1/800 Kgs.
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
unas setas
1 cucharada de harina
1 copa de brandi
pimienta molida, sal , aceite, condimento y unas hebras de azagran. Agua.

PREPARACÓN :
En una sarten con 4 cucharasdas de aceite de O V E  ponemos el pollo , salpimentado, lo rehogamos bien, añadimos la cebolla y cuando está casi pochada , echamos la zanahoria,  y despues las setas , cuando está bien rehogado añadimos la cucharada de harina , damos unas vueltas y añadimos  el brandi, cuando evapore el alcohol , echamos el azafran y un poco de condimento. Echamos en una cacerola y cubrimos de agua y que cueza unos 20 mts.  Pasado éste tiempo , echamos las patatas cortadas a trozos chascandolas ,que casi les cubra el caldo y a cocer otros 20 mts. Vamos mirando , moviendo la cacerola , probando de sal.
Buen provecho!

Como el plato es de mi costi , hoy os presento a su gatita . Misú , es como un peluche , aunque ya va hablando digo mauyando más, viene como un perrito cuando la llamas, es un cruce de Exotica con Persa, tiene 4 añitos , es muy zalamera por las mañanas cuando se levanta,  se dá vueltas sobre si misma en el suelo de la cocina, pidiendo caricias, sube sus manitas por mi pierna y luego  araña las zapatillas, bueno éste ritual , lo hace a todos los de casa, es un primor...!
Otro dia, os presentaré a Bily.

viernes, 3 de febrero de 2012

Crema de calabaza

Hola CHIC@S , ¿ que tal estais llevando las bajas temperaturas? , yó ,  saliendo lo extrictamente necesario jijii , bien abrigadita , con mis botas ,  bufanda  , gorro y guantes , que  para éste tiempo es la ropa , como dice mi mami , cuando llegas a casa  abres la puerta y ... el calor de hogar... jijiii  como se agradece !  Ha estado haciendo un invierno  , con  temperaturas de otoño, y ahora nos ha venido el frio de golpe, la nieve por algunos sitios y nos ha pillado  desprevenidos. Pero nada que es lo normal , para así poder disfrutar de ésta rica cremita que preparé anoche para la cena.
Lo siento , por aquellos que estén celebrando La Candelaria y S. Blas , de todas formas , seguro que lo estarán pasando estupéndamente!
 Paso a daros la receta, que es sencilla, facil , aporta nutrientes, pero no calorias y está bienn rica!  Con un té  verde y una galletitas  Linnea V  , con auténtico chocolate belga ,  ( de Mercadona ) cené ... divinamente!jijiii
Espero que os guste!

INGREDIENTES:
700 grs. de calabaza
1 cebolla
1 patata
1 ramita de apio
100 grs. de jamón
3 cucharadas de aceite, sal y medio vaso de leche desnatada

PREPARAIÓN:
En una cacerola,  ponemos  las 3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, salamos para que sude, cuando la cebolla esté casi pochada , añadimos la calabaza cortada en trozos, rehogamos,  a los 8  o 10 mts. echamos la patata y el apio , seguimos rehogando 10 mts.
Cubrimos de agua ,  dejamos cocer 25 mts. y apagamos el fuego.
Lo echamos en el vaso de la batidora  junto con el medio vaso de leche, batimos bién .
Rectificamos de sal y de caldo o leche segun la textura deseada.
Ponemos el jamón en una sarten y lo dejamos hasta que esté crujiente, tambien se puede hacer en el microondas o en el horno.
Emplatamos con el jamóncito por encima y listo para comer!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...