miércoles, 21 de mayo de 2014

Rosquillas. Comida en El Molar y paseo por Patones de Arriba.

Queridas blogamigas, hoy os traigo unas ricas rosquillas , aunque hace pocos dias que ha sido la fiesta  de S. Isidro, no os traigo las famosas rosquillas del Santo: las listas, las tontas ó  las de Santa Clara, os traigo las de las hermanas Benitez, como las llama mi prima Mari Carmen, la receta que mi abuela materna pasó a sus hijas y que ahora elaboramos sus nietas.
Yo creo que son las rosquillas típicas manchegas, muy parecidas a otras muchas que veo por aquí, rosquillas de  la abuela, ó rosquillas fritas...  para preparar con los peques de la casa, y no tan peques... jijii  pues se disfruta un montón y no solo comiendolas jijii. A cualquier hora del dia, vienen bien!

INGREDIENTES:
· 6 huevos
· rayadura de 1 limón
· rayadura de 1 naranja
· 1/2 L. de aceite de girasol  ( la receta original era con aceite de oliva, pero el sabor queda mas fuerte , y así con el de girasol, queda mas suave y nos gustan mas)
· 1/2 L. de leche
· 1 almorza ( 1/4 Kg.) de azúcar
· 4 sobres de levadurina ( levadura en polvo Royal )
· 1, 800 Kg. de harina, aprox. ( la que admita )
y azúcar para envolver las rosquillas

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos y los echamos en un barreño de plastico alimentario, echamos las rayaduras del limón y de la naranja, removemos. Después echamos el aceite, removemos.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, echandola de poco en poco en el barreño, mezclamos con las manos y  seguimos echando harina y mezclando, hasta que obtengamos una masa uniforme que no se nos pegue a los dedos.
Tapamos con un paño de cocina, y dejamos reposar media hora.
Después, cogemos pellizcos de la masa, que haremos bolitas entre las palmas de las manos. luego metemos un dedo y vamos dando forma a la rosquilla, girandola con los dedos agrandando el agujero,  cuando la tengamos con buena forma,  redoblamos para afuera los bordes, y vamos friendo en una sartén con abundante aceite.
 Se van friendo en tandas de 3 ó 4, controlando la temperatura del aceite, no debe estar muy caliente, pues no se harian bien por dentro, tampoco a baja temperatura, osea que vamos subiendo y bajando el calor dependiendo , al hecharlas mas fuerte, bajamos despues un poquito y cuando vayan tomando color subimos la temperatura. Yo, ahora las frio en wok, pues así no se sale el aceite.

Cuando estén doraditas, las sacamos a una fuente donde habremos puesto papel absorbente, después las pasamos a un plato que tendremos con azúcar, para envolverlas.
Y las vamos echando en  una bolsa de plastico que tendremos en una caja,  vamos cerrando la bolsa, para que así no se nos pongan duras. Tambien podemos guardarlas en latas para que nos aguantes tiernas mas tiempo.
En casa duran poco... están tan ricas...! además siempre que se hacen rosquillas, es constumbre regalar , unas veces a amigas, familiares, algun compromiso ...
Espero que os gusten!

Desde hace un par de años, hemos cambiado la tradición de ir a la Pradera  de S. Isidro, por  ir a Patones, un bello pueblo de la Sierra madrileña, que ya os presenté en ésta entrada pinchad aquí.
Ésta vez fuimos a comer a El Molar , un pueblo a 39 Km. de la Capital. Se le considera la puerta o el primer pueblo de la Sierra Norte, y parece ser que sus primeros pobladores fueron pastores segovianos, no sé si debido a ello o a  la proximidad con Segovia, en éste pueblo serrano se come de maravilla! por eso  quiero dejaros unas fotos, pués es un lugar para no perderselo, vale la pena hacerse unos kilómetros.
Cuando llegamos nos tomamos un cafe de puchero con unas tejas , en la Taberna Marinera, que nos reconfortó el cuerpo, pués el dia estaba algo frio. Por la Taberna Marinera, se puede acceder através de las cuevas al Restaurante el Matador. El ambiente rustico de la Taberna, me encantó.

Después comimos en el Restaurante Bodegas El Matador,  un conjunto de cuevas de origen árabe donde se guardaba el vino, pero que hace unos años han sido reconvertidas, se puede comer en ellas si vas en pareja, resulta muy romántico , pero cuando se va en grupo es mas comodo y agradable comer en el comedor , cerca del calorcito de la chimenea, si hace frio como fué en nuestro  caso.
Chorizo, morcilla, una buena hogaza de pan... que rico! un chuletón al punto XL para compartir... jijii

De alivia conciencias, una lubina tambien de gran tamaño, todo ello lo elaboran al calor de las brasas de carbón de encina, a la vista de los comensales.
El vino tinto natural "El Payador",  que elaboran según los metodos artesanales practicados desde hace muchos años, en éstas antiguas bodegas.

Y los postres, para los que siempre guardo un huequito... jijii, deliciosa tarta de chocolate y un cremosito arroz con leche.
Un sitio encantador, en el que podreis disfrutar de una excelente comida, al ser los platos de buen tamaño se puede compartir, con lo que nos ahorramos algun dinerillo jijii. Así que si vivis en Madrid o sí no os pilla demasiado lejos, yo creo que és una buena propuesta para disfrutar de una excelente comida, en un bonito enclave.
Y para rebajar la comida, nada mejor que un paseito por Patones, en una media hora habremos llegado. Un pueblecito que tiene una historia muy curiosa sobre el Rey de Patones, si pinchais aquí la descubrireis, y con  mucho encanto, ya vereis!



Ésta vez, visitamos mas los alrededores, así que junto a la entrada antes citada, os he hecho un recorrido bien completo jijii.  Y al finalizarla , me ha venido a la memoria mi querida blogamiga Trini,  tiene un estupéndo blog de viajes "Yo adoro viajar. I love travelling!.",  os recomiendo que la visiteis, vais a descubrir ciudades y paisajes maravillosos, explicados con gran maestria, y con mucha sensibilidad.

Espero que os haya gustado.

Muchas GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.

P.D. Estuve por ponerlo Maritornes... qué diría mi abuela si viera que las hago en wok...jijii,  éstas modernidades... !, pero la verdad resulta mas comodo, porque como os digo, no rebosa el aceite, que antes tenía que andar con mucho cuidado.
Cierto es que en Semana Santa es una tradición  hacerlas, pero en cualquier época del año vienen bien, es una gozada tanto el hacerlas como el comerlas jijii.

Más BESITOSSS y GRACIAS a TOD@S por dedicarme un ratito, y por los coment. que tanto me gusta leer!
































martes, 6 de mayo de 2014

Tigres

Hola Chic@s! aunque con un poquito de retraso, FELICIDADES para todas las Madres! permitidme que mi felicitación sea en primer lugar para mi madre, y GRACIAS por todo mamá!
Hoy os traigo mi receta de los tigres que preparé como entrante para celebrar el dia de la Madre, pues según mis hijos me salen fenomenal... jijii, la verdad és que estan riquísimos! por eso quiero dejaros mi receta, para que disfruteis tambien vosotros con éste delicioso aperitivo.
INGREDIENTES:
· 1 Kg. de mejillones
· 2 ajos
· 1 cebolla mediana
· 1/4 de Kg.  de champiñón
· 1/4  de Kg. de gambas peladas
· un chorrín de vino blanco
· 2 cucharadas de aceite de oliva V. E. 
· pan rallado y 1 huevo
y para la besamel:
· 5 cucharadas de harina de trigo
· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
· 1 vaso del agua de la cocción de los mejillones
· 3/4 de L. de leche semidesnatada
sal
PREPARACIÓN:
Echamos una cucharada de aceite en la sartén, cuando esté caliente echamos los ajos picaditos y la cebolla, echamos un poquitín de sal y rehogamos,  cuando la cebolla empiece a estar transparente, echamos las gambas picaditas finamente en trozos muy pequeñitos,  damos unas vueltas y echamos los champiñones picaditos muy menudos igualmente. Rehogamos.

Después echamos los mejillones, ( que habremos abierto al vapor) tambien muy picaditos.Damos unas vueltas y echamos el chorrín de vino blanco. Rehogamos y cuando pasen unos min. y evapore el alcohol apagamos el fuego y reservamos.
Preparamos la besamel, echando en una sartén 1 cucharada de aceite de O. V. E.  en la que echaremos las 5 cucharadas de harina. Rehogamos bien para que no sepa a cruda, cuando quiera empezar a tomar colorcito, echamos el vaso del agua que habrán soltado los mejillones al hacerlos al vapor ( yo les pongo un chorrín de vino blanco, tapo la olla y cuando se habren los mejillones apago el fuego), a continuación echo la leche  que esté caliente, así salen menos grumos. y ya sabeis a remover hasta que vaya tomando consistencia. Cuando la tengamos , no muy espesa, echamos el relleno que teniamos reservado.
 Integramos removiendo con nuestra cuchara de madera .
Seleccionamos las valvas o conchas, de los mejillones que más nos gusten, y rellenamos con la farsa que acabamos de preparar. Los dejamos enfriar.

Hasta aquí se pueden hacer con anterioridas, tapandolos con film y metiendoles en el frigo, hasta el momento en que los vayamos a tomar que :
Los rebozamos con pan rallado y huevo y los freimos en abundante aceite de oliva V. E.
Tambien podemos congelarlos , cuando los tengamos rebozados, los metemos en el congelador en una fuente, cuando estén congelados, los ponemos en una bolsa de congelar .
Y podremos echar mano de ellos cuando nos apetezcan! descongelandolos y friendolos, así tendremos mucho trabajo adelantado.
Yo suelo congelar unos pocos para otra ocasión.
Espero que os gusten.

Quiero enseñaros la tarta que me hizo mi hija, no és mas que el famoso bizcocho de yogur, pero que tengo que decirlo, a ella le sale riquisimo! mas rico que cuando lo hago yo... le ha cogido bien el punto jijii, y luego como lo trajo tan adornadito... me hizo mucha ilusión!
 
El rodillo para hacer el dibujo en el fondant, lo compró en Acaramelada , hacedla una visita si os pilla bien, y hareis como Sara que casi se lleva media tienda... jijii.
En ésta foto podreis apreciar lo esponjoso que la quedó... hummm , que bien nos vino que sobrara para el dia siguiente desayunar ... jijii

Y sobró,  porque el sabado mis hijos estuvieron en casa de unos amigos en Riaza, un bonito pueblo de Segovia donde se come tambien un estupéndo cordero y cochinillo
Como saben que me gustan mucho, trajeron un Ponche  segoviano, que  de éste si que no quedaron ni las migas... claro que tambien es mas pequeño... jijii
Y el novio de Sara, me hizo una casita de chocolate con galletas,  que tambien me hizo mucha ilusión,  pues ya vereis que mona és, además bien rica!
Así que como vereis mis hijos quieren que me machaque en el gimnasio... jijii
GRACIAS Chic@s, sois estupéndos y maravillosos  y os quiero... un montón!!! ... de aquí hasta el cielo... ! me decia mi madre,  y yo se lo repetí a mis peques... hay que ver como se heredan tambien los dichos... jijii
Y ahora ,  quiero dejaros las linda orquidea que entre otras cositas me regalaron, con todo mi cariño:
GRACIAS por vuestras visitas y comentarios.

Besitosss.









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